دجاج مشوي بروتوكول أوريغن (Orléans Style Grilled Chicken Thighs)

المكوّنات

• فرن
• صحن خبز
• ورق الألمنيوم
• جذور دجاج (صدر دجاج)
• توابل دجاج بروتوكول أوريغن الجاهزة (العلامة التجارية الموصى بها: McCormick)
• صلصة صويا (العلامة التجارية الموصى بها: Yanghe، نوع "صلصة صويا شبه مملحة")

الخطوات

1. أذب جذور الدجاج واغسلها حتى تصفي.
2. قطع الجذور: استخدم سكيناً صغيراً في منتصف الجزء العلوي من كل جذع "الذراع"، وقم بعمل 4 إلى 6 شرائط قطع موازية لطوله، وحاول أن يكون عمق السكين كبيراً قدر الإمكان.
3. أخذ حفرة، **أضف 15-20 جراماً من توابل دجاج بروتوكول أوريغن الجافة، و5 جرامات من الملح، وماء >=30 مل**.
4. ضع جذور الدجاج المحفورة في الحفرة واخلط جيداً.
5. ضع الحفرة بالكامل في شلف الثلاجة **الأجزاء السفلية للبردة (الأرفف) وسبردها بالتبريد لمدة 2-4 ساعات**، كلما طالت المدة زاد التمليح.
6. ضع ورقة ألمنيوم على صحن الخبز، أخرج الدجاج وضعه بالوجه (جلد الدجاج) للأسفل فوق الورق (لا تخدش الورق). **اطرح أي سوائل متبقية في الحفرة**.
7. ضع الثلاثاء في الفرن على الطبقة العليا وطبخ وفقاً للمعطيات التالية:
8. _**الطبقة العليا 230 درجة مئوية، الطبقة السفلية 230 درجة مئوية، حرارة مزدوجة، مؤقت 20 دقيقة**_
9. أخرج الدجاج، وألقِ الدهن الموجود في صحن الخبز في وعاء كبير للحفظ (لا تخدش الورق).
10. قلب الدجاج وجعل الجلد وجهه للأعلى.
11. ضع الثلاثاء في الطبقة العليا وطبخ وفقاً للمعطيات التالية:
12. _**الطبقة العليا 150 درجة مئوية، الطبقة السفلية 230 درجة مئوية، حرارة مزدوجة، مؤقت 20 دقيقة**_
13. أخرج الدجاج، وألقِ الدهن الموجود في صحن الخبز في وعاء كبير للحفظ (لا تخدش الورق).
14. ضع الثلاثاء في الطبقة العليا وطبخ وفقاً للمعطيات التالية:
15. _**الطبقة العليا 60 درجة مئوية، الطبقة السفلية 60 درجة مئوية، حرارة مزدوجة، مؤقت 15-20 دقيقة**_
16. أخرج الدجاج، وألقِ الدهن الموجود في صحن الخبز في وعاء كبير للحفظ (لا تخدش الورق).
17. أخذ وعاء صغير، **أضف الدهن المحفوظ في الوعاء الكبير وصلصة الصويا بنسبة حجمية 10:1 إلى 2:1**. كلما كانت الصلصة أكثر، طعمها أباك. كمية الإضافة تعتمد على ذوق الشخص.
18. امسك جذور الدجاج، وعصر الدجاج المنتخر وارمس في الوعاء الصغير (يمكنك استخدام مناديل ورقية أو قفازات لمنع الدهن). يمكنك تناول لحم دجاج بروتوكول أوريغن مباشرة من صحن الخبز.
19. إذا استنفدت الصلصة في الوعاء الصغير أثناء الطبخ، كرر الخطوة التالية.
20. وصفة لحم دجاج بروتوكول أوريغن سهلة التحضير، غنية بالبروتين والحديد. المجموع الوقت حوالي 3 ساعات، منها وقت التجهيز اليدوي حوالي 20 دقيقة.
21. دقة تحضير متوسطة تقريباً: منخفضة بقليل في التقييم الروتيني في المصادر الأخرى. المشاكل المحتملة: - إعداد وتقييم الصلصة: 5/5. - صعوبة تقييم دوران الدجاج لونه: 2/5. - صعوبة تقييم نضج الدجاج: 2/5. مخطط النظام: - كمية مناسبة لشخص واحد. حجم الوجبة الواحدة: - 2 جذور دجاج (وزن كل جذور حوالي 200 جراماً، ما مجموعه حوالي 400 جراماً). - توابل دجاج بروتوكول أوريغن 15-20 جراماً. - ماء >=30 مل. في أثناء الثل
22. مثال على معلمات الفرن المستخدمة في هذا الدليل هي_**سعة 25 لتر، قدرة 1400 واط**_. إذا كانت قدرة فرنك أقل/أكثر من هذا الرقم، يمكنك زيادة/تقليل وقت المؤقت المناسب، ولكن تأكد من أن الدجاج جاهز للطبخ.