دراغون بوف لحم مع فلفل أسود
دراغون بوف لحم مع فلفل أسود هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). دراغون بوف لحم مع فلفل أسود (Stir-fry) طبق شهي ألـمـري في المطبخ الصيني المنزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- لحم بقري (يمكن استخدام شريحـة السلطان مع شريحة البَـطـيخ أو الثلـب)
- بصل
- فلفل ألـواني (أحمر / أصفر)
- نشـو
- فلفل أسود (بودرة)
- مربى / مستخلص فلفل أسود (للتبـضـيـح)
- ملح
- زيت فول سوداني
- ملاحظة: النشـو والبودرة بديلة بعضها لبعض، يرجى الرجوع إلى تعليمات المنتج المرفقة لحساب الكمية.
- نصيحة: يُنصح باستخدام مقلاة غير لاصقة.
الخطوات
- قطّع اللحم إلى شرائح بوزن 8 سم في الطول، بسماكة تتراوح بين 5-10 مم، وبعرض حوالي 1 سم (هذه المقاييس ليست إلزامية).
- استخدم المربى لتبضيح اللحم، املأ الخليط واتركه يبرد، استناداً إلى تعليمات المنتج المكتوبة على العلبة، ويمكنك الاحتفاظ بالوقت لكن لا تقصره.
- إذا كنت تستخدم مربى سائل، يمكنك رش طبقة من فلفل أسود بنودرة قبل الانتهاء من عملية التتبيل بساعتين (3 دقائق)، ثم أضف نشـوًا واخلط جيداً وأتبعه بترك الخليط لمدة 20 دقيقة.
- اشعل النار، سخّن المقلاة وأضف الزيت.
- عندما ترى أن هناك زغـراً صغيراً من الدخان في المقلاة، أضف البـ carne وقلّبه.
- شغّل النار على متوسط إلى عالي، وقلّب اللحم لمدة 2 دقيقة حتى تتغير لون السطح (أي لا يظهر لون أحمر دموي؛ يشير اللون الدموي إلى أنه لم يتم قلب البـ carne جيداً). (يُرجى الحذر من انبعاث قطرات الزيت مع هذه الخطوة)،
- أضف البصل والفلفل الألـواني، وقلّب لمدة 2 دقيقة.
- أضف الملح، ورش طبقة أخرى من بودرة الفلفل الأسود، وقلّب لمدة 30 ثانية، واخلط جيداً.
- راقب دلك البصل حتى يصبح طريّـاً، ثم أطفئ النار، وأخرج الطبق وضعه في صحون التقديم.
ملاحظات
دراغون بوف لحم مع فلفل أسود (Stir-fry) طبق شهي ألـمـري في المطبخ الصيني المنزلي. يكتسب الطبق نكهة الفلفل الأسود الغنية، ولحم البـ carne طري وسهل المضغ، ويناسب أيـضاً تناوله مع البصل الحلو والقرش اللوزي. التوصيات الغذائية: اللحم غني بالبروتين العالي والـ حـديـد، بينما البصل والفلفل الألـواني يمدّان الجسم بالفيتامينات المتعددة. يعتبر هذا الطبق سهلاً للبـ冉ـات المبتدئين، وسيرتب من تجهيز المواد وصول الـ طـبـق إلى رفـ الـ مائـدة خلال ساعة واحدة.
تقدير الصعوبة: ★★★★
تقدير السعرات الحرارية: 216 سعرة حرارية
الفئة: لحم مع فلفل أسود
الحساب:
يجـب تحـديـث عدد الـ وجـبات كل مرة قبل البدء. تقفز الـ وجـبـة لـثلاثة أشخاص.
الكمية الإجمالية:
- الكمية المطلوبة من لحم البقري = عدد الوجبات × 100 جرام (يجب تعديل الكمية حسب حاجة الضيوف وقـدرة المقلاة).
- كمية البصل = عدد الوجبات × 1/12 رأس (بمعنى، عند ثلاث أشخاص قُطِّعت نحو 1/4 رأس).
- كمية الفلفل الألـواني = عدد الوجبات × 1/12 رأس (بمعنى، عند ثلاث أشخاص قُطِّعت نحو 1/4 رأس).
- كمية الملح = عدد الوجبات × 1 جرام.
- كمية النشـو = عدد الوجبات × 3 جرام.
- مربى الفلفل الأسود = حسب الإرشادات الموجودة على المنتج.
- حجم بودرة الفلفل الأسود = عدد الوجبات × 1 جرام (الـ ما يرش يتم تقديره تقريباً).
- زيت الفول السوداني = عدد الوجبات × 10 مل (الكمية تعتمد على حجم الـ طبـق، الـ مـشـ هـ نطلب زيادة قـدرة المقلاة على زيادة كمية الزيت).
استخدم هذه الدلائل لحساب نسبة المكونات من مواد غذائية مختلفة عند إعداد الـ طبـق.