سباغيتي نابوليتان (سباغيتي يابانية بالكاتشب)

المكوّنات

• سباغيتي (1.7–1.9 مم) 200 غ
• نقانق فيينا 4 قطع
• بصل نصف حبة (100 غ)
• فلفل أخضر حلو حبتان
• فطر (معلب، شرائح) 50 غ
• زبدة 15 غ
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
• كاتشب الطماطم 6 ملاعق كبيرة (حوالي 90 غ)
• صلصة ورسيسترشاير 1 ملعقة صغيرة
• سكر نصف ملعقة صغيرة
• حليب 1 ملعقة كبيرة
• ملح حسب الحاجة (نصف ملعقة كبيرة لماء السلق)
• فلفل أسود رشة
• جبن بارميزان مبشور وصلصة تاباسكو حسب الرغبة

الخطوات

1. اغلِ لترين من الماء في قدر وأضف الملح، واسلق السباغيتي دقيقة أطول من المدة المكتوبة على العبوة. صفّها واخلطها بقليل من الزيت (خارج المقادير).
2. أثناء السلق، شرّح البصل شرائح بعرض 5 مم، وأزل بذور الفلفل وقطّعه حلقات بعرض 5 مم، وقطّع النقانق شرائح مائلة بعرض 5 مم.
3. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلّب البصل والنقانق. عندما يذبل البصل أضف الفلفل والفطر وقلّب سريعًا.
4. ادفع المكونات إلى جانب واحد، وضع في المساحة الفارغة الكاتشب وصلصة ورسيسترشاير والسكر، وقلّب نحو دقيقة. يتبخر ماء الكاتشب ويغمق لونه قليلًا وتخفّ حموضته.
5. أضف السباغيتي ثم الحليب والزبدة، وقلّب نحو دقيقتين مع الخلط الجيد. تبّل بالملح والفلفل.
6. قدّمها في الطبق وأضف الجبن المبشور والتاباسكو حسب الرغبة.

الأصل والتاريخ

نابوليتان سباغيتي مسلوقة تُقلّب مع البصل والفلفل الأخضر والنقانق في كاتشب الطماطم. اسمها مأخوذ من مدينة نابولي الإيطالية، لكنها غير موجودة في إيطاليا، بل هي من أطباق «يوشوكو» التي وُلدت في اليابان.

ومن القصص الشائعة عن نشأتها أنه بعد الحرب العالمية الثانية رأى رئيس الطهاة في فندق بيوكوهاما جنود قوات الاحتلال يأكلون السباغيتي بالكاتشب، فابتكر طبقًا بصلصة طماطم حقيقية. ثم انتشرت الطريقة المعتمدة على الكاتشب السهل الحصول عليه في مقاهي الأحياء ومطاعم الطعام الغربي، بل ظهرت حتى في وجبات المدارس.

ولا تزال المعكرونة السميكة الطرية بطعم الكاتشب المائل إلى الحلاوة، مع الجبن المبشور والتاباسكو، محبوبة لدى كثيرين بوصفها «طعمًا يبعث على الحنين» مرتبطًا بثقافة المقاهي.