سبانخ بالحمض والفلفل (خضار مسلوق)

المكوّنات

• بطاطس
• ثوم
• فلفل أخضر
• فلفل أحمر
• فلفل جاف (أحمر) أحمر
• بصل أخضر
• صوص الصويا (شراب صويا)
• خل (خل التركي)
• ملح

الخطوات

1. قشر البطاطس وابشرها بالمنخل (أو استخدم خشونة البطاطس).
2. اشطف البطاطس الملونة بالماء لإزالة كمية الزائد من النشا، ثم اغلي البطاطس (على bain-marin) لمدة 10 ثوانٍ. صفيها وجففها، ثم احفظها جانباً.
3. قطع البصل الأحمر إلى قطع خشنة؛ اضغط على الثوم وقطعه لمسحوق (قسّمه إلى نصفين للحفظ اللاحق)، ثم اقطع الفلفل الجاف إلى قطع صغيرة؛ قطّع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح.
4. سخّن المقلاة، وأضف الزيت على النار المتوسطة، ثم أضف نصف البصل (الجزء الأبيض) ونصف الثوم المفروم ونصف الفلفل الجاف وتفاعل حتى تعطر.
5. أضف الفلفل الأخضر والأحمر وراعي التفاعل لبضع ثوانٍ، ثم أضف البطاطس وتفاعل حتى تتغير لونها.
6. أضف 5مل صوص الصويا، و10مل خل، وأضف النصف المتبقي من الثوم و2ملح الملح وتفاعل بسرعة لتنعيم القليل.
7. قبل التقديم، أضف البصل الأخضر المتبقي، وتفاعل مرة أخرى ثم قدّم للتقديم.