سبيريبس بالسكر والخل (سوي باي قو)
سبيريبس بالسكر والخل (سوي باي قو) هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). سبيريبس بالسكر والخل هو طبق مشهور تقليدي من فوتشو، يتميز بقوام مقرمش من الخارج و. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- أضلاع الخنزير
- سكر أبيض
- زيت طهي
- صلصة السمك
- سمسم
- معجون الطماطم
- خل عطري
- ثوم
- بصل أخضر
- نشا البطاطا الحلوة
- صفار بيض
الخطوات
- أضف 5 غرام من نشا البطاطا الحلوة والماء إلى أضلاع الخنزير وحرّك، ثم اغسلها 2-3 مرات وضعها في وعاء كبير جانباً
- أضف صلصة السمك ونشا البطاطا الحلوة وصفار البيض إلى أضلاع الخنزير وحرّك جيداً
- ضع أضلاع الخنزير واحدة تلو الأخرى في المقلاة (تذكر عدم صب الوعاء كاملاً)، وتأكد من عدم التصاقها ببعضها البعض
- بعد وضعها جميعاً، استخدم ملعقة لقلب قطع اللحم على الجانبين كل 30 ثانية حتى يصبح سطح أضلاع الخنزير ذهبياً
- أخرج أضلاع الخنزير، وبعد دقيقة أعد وضعها في الزيت الساخن لمواصلة القلي حتى يظهر لون بني محمر على سطح قطع اللحم، ثم أخرجها وضعها في وعاء كبير جانباً
- جهّز وعاءً صغيراً، أضف الثوم المفروم والخل العطري والسكر الأبيض وصلصة السمك ومعجون الطماطم والبصل الأخضر المفروم والسمسم وحرّك جيداً، ثم اسكب 5 مل من الزيت الساخن
- اسكب الصلصة على أضلاع الخنزير، وبعد التحريك الجيد اسكبها في الطبق
ملاحظات
سبيريبس بالسكر والخل هو طبق مشهور تقليدي من فوتشو، يتميز بقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وطعم حلو وحامض يفتح الشهية، مع نكهة صلصة السمك الفريدة. أضلاع الخنزير غنية بالبروتين والكالسيوم، مغذية ومشبعة. يتطلب هذا الطبق إتقان تقنية التغليف بالخليط وإعادة القلي، وهو أكثر ملاءمة للأصدقاء الذين لديهم بعض الخبرة في الطهي، ويستغرق حوالي 40 دقيقة لإكماله.
مستوى صعوبة الطهي المتوقع: ★★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 934 سعرة حرارية
التصنيف: سبيريبس بالسكر والخل
الحساب:
لكل حصة:
* أضلاع الخنزير 200 غرام
* سكر أبيض 10 غرام
* زيت طهي 500 مل
* صلصة السمك 5 مل
* سمسم 5 غرام
* معجون الطماطم 5 غرام
* خل عطري 5 مل
* ثوم 2 فص
* بصل أخضر 1 عود
* نشا البطاطا الحلوة 30 غرام
* صفار بيض 1
* صلصة السمك، وتسمى أيضاً صلصة الصويا السمكية، هي توابل شائعة في قوانغدونغ وفوجيان وغيرها. تأثيرها مشابه لصلصة الصويا الفاتحة
* في عملية التحضير هذه، بسبب الوباء لم تتوفر صلصة السمك، لذا تم استبدالها بصلصة الصويا الداكنة، لذلك يميل لون أضلاع الخنزير إلى السواد، وعادة ما يكون ذهبياً