ستومب بلجيكي
ستومب بلجيكي هو طبق لحوم منزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
المكوّنات
- 2جاكواز
- 450غم بطاطس
- 200غم كرنب جميز (سافوي)
- 3 فصوص ثوم
- رغوة بقدونس
- بصل صغير مقطع ناعم جداً
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 كوب بيرة
- 60مل حليب كامل الدسم
- قرفة جزرة بسيطة
- فلفل أسود بكمية قليلة
- ملح بكمية قليلة
الخطوات
- أضف البطاطس المقطعة والثوم إلى مقلاة عميقة واملؤها بالماء العادي حتى تغطي البطاطس تماماً.
- أضف بعض الملح. ثم ضع المقلاة على نار عالية واترك البطاطس تغلي. اتركها تطبخ حتى تنضج. وفي نفس الوقت اغسل الكرنب وصفيه. قطّعه بتقطيع دقيق.
- أضف ملعقة زبدة إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة. ضعها على نار متوسطة-عالية. بمجرد أن تذوب، أضف الكرنب. تبّل بفلفل وملح.
- قلي الكرنب لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الكرنب طرياً. ثم قلّب المقلاة وأطفئ النار. وفي نفس الوقت، اقلي الجاكواز (أو لحم خنزير مفروم إذا كنت تستخدم الاثنين) في مقلاة غير لاصقة بملعقة زبدة أو زيت حتى يصبح ذهبي اللون ومنضجاً من الداخل.
- أنقل الجاكواز (واللحم) إلى طبق وأغطي بغطاء أو ورق طلاء (الستريتش بلاستيك) لحفظ اللحم دافئاً. وفي نفس المقلاة الدهنية، أضف البصل المقطع وزبدة إضافية واطهه لطيفاً على نار متوسطة لمدة 10 دقيقة حتى ينضج. (أحياناً أضيف لحم الخنزير أيضاً، إذا كنت أقدم Stomp فقط مع الجاكواز).
- ثم أضف البيرة ورفع النار. دع البيرة تتقلص حتى تحصل على صلصة بيرة وبصل جميلة (يمكنك إضافة مسحوق دقيق أو مثخن للصنع إذا أردت). أعد وضع اللحم المقلي إلى المقلاة وأغطِها للحفاظ على دفء.
- صفي البطاطس والثوم المطبوخ، أعد إضافتهما إلى المقلاة المطبخ فيها بجانب الكرنب المقلي وأوراق البقدونس المقطعة. رش بالفلفل والملح والقرفة. أضف أيضاً الحليب وزبدة الباقية المتبقية.
- اهرس البطاطس والأكل والكرنب معاً. أضف زبدة أو حليباً إضافياً إذا لزم الأمر. تحقق من التوابل وأضف المزيد من الفلفل أو القرفة أو الملح حسب الذوق إذا لزم الأمر. انقل المكوّن المهروس إلى الأطباق وضعه في الأعلى مع الجاكواز (واللحم المقلي). اسكب الصلصة فوقها وقدم ساخناً.