سكون إنجليزي

المكوّنات

• زبدة غير مملحة (موصى بها علامة Breddcook)
• دقيق منخول
• سكر
• ملح
• بيكنغ باودر
• بيضات
• الكريمة المكثفة
• جبنة الكريم (اختياري)

الخطوات

1. اخلطي البيضات واسحبي منها 30 جم من مصل البيض وضعيها في وعاء نظيف، مع إضافة كمية الكريمة المكثفة الكاملة وجبنة الكريم واخلطيهم جيداً. إذا كانت الجبنة قاسية جداً، ضعيها في حمام مائي لتسخينها حتى تصل لدرجة حرارة 40 درجة مئوية ثم اخلطيها.
2. ضعي دقيق منخول، ملح، سكر، وبيكنغ باودر في وعاء آخر وأخلطيهما جيداً.
3. قسّمي الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها في الخليط من الخطوة السابقة. اعصري الزبدة باليد لدمجها مع الخليط حتى يصبح لونها يشبه دقيق الذرة.
4. أضيفي خليط البيض والكريمة من الخطوة الأولى إلى خليط الدقيق والزبدة من الخطوة السابقة. اخلطيهم حتى لا يصبحوا متجانسين، ثم اطويهم باليد ليشكّلوا عجيناً متناسقاً.
5. ضعي العجين على لوح لتقطيع الخبز، ورقيه حتى يصبح سمكه 1.5 سم، وقسميه بأداة مقصات أو قوالب إلى أشكال مناسبة.
6. امسحي العجين بفرشاة تنقل فيها باقي كمية 20 جم من البيض المتبقي.
7. سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي لمدة 27 دقيقة.