سلطة نودلز الأرز التايلاندية

المكوّنات

• نصف كيس شعيرية الأرز
• 200 غ براعم الفاصوليا
• بشر وعصير 2 ليمونة خضراء
• 2-3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة صغيرة سكر موسكوفادو
• 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح
• 2 خس صغير
• 500 غ لحم خنزير مفروم
• قطعة زنجبيل
• رشة فلفل كايين
• 1 ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس
• 2 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 ملعقة صغيرة زيت
• 4 شرائح ستيك سيرلوين
• 1 فلفل أحمر حار مقطع

الخطوات

1. ضع النودلز وبراعم الفاصوليا في وعاء مقاوم للحرارة وغطّها بماء مغلي. اتركها 4 دقائق أو حتى تطرى النودلز. صفّها ثم بردها تحت الماء البارد وصفّها مجددًا. أعدها إلى الوعاء.
2. اخلط بشر الليمون وعصيره وصلصة السمك أو الصويا والسكر. أضفها إلى النودلز مع البصل الأحمر والخس.
3. لتحضيرها باللحم المفروم، سخّن قليلًا من الزيت في مقلاة غير لاصقة وقلّب 500 غ لحم خنزير مفروم وقطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور ورشة كايين أو مسحوق الفلفل الحار لمدة 10 دقائق حتى يتحمر اللحم وينضج. اخلطه مع النودلز ووزّعه على أربعة أوعية وقدّمه دافئًا.
4. لتحضيرها بالستيك، حضّر سلطة النودلز. سخّن ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس في مقلاة. ضع ملعقتين كبيرتين من السمسم في طبق. افرك 4 شرائح سيرلوين وزن كل منها 175 غ بملعقة صغيرة زيت واضغطها في السمسم. اقلِها 5 دقائق لنضج متوسط مائل للنيء مع قلبها في المنتصف. اتركها ترتاح 5 دقائق ثم قطّعها شرائح رفيعة. أضف إلى النودلز فلفلًا أحمر حارًا منزوع البذور ومقطعًا وحفنة من أوراق النعناع. ضع الستيك فوقها وقدّمها.