سلق المشراش بالماء المقطع

المكوّنات

• ماء المقطع
• لحم خنزير بني ناعم
• زيت الطهي
• صوص الصويا (ليو شي بالينج)
• ملح
• ثوم
• فلفل جليالي صغير (شيشطلة)

الخطوات

1. قطّع لحم الخنزير البني ناعم إلى شرائح، ضعه في وعاء، أضف الزيت 10 جرام، صوص الصويا، واخلطه جيدًا. اخلطه واتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق.
2. قص رأس وذيل الخيار، وقسّم الجزء المتبقي إلى قطع مائلة بسمك 0.5 سنتيمتر.
3. أضف الخيار إلى الوعاء، ورشه بـ 8 جرام ملح، واخلط جيدًا، واتركه منقوعًا لمدة 5 دقائق.
4. أزل قشر حبّات الثوم، اضغط عليها فردًا، ثم قطّعها إلى قطع ناعمة وجاهزة للاستخدام.
5. أزل بذور القرون من الفلفل الشيلي، وقسّمها إلى مقاطع طولية متساوية بسمك 0.5 سنتيمتر.
6. سخّن المقلاة، أضف 40 جرام زيت، انتظر حتى يسخن الزيت حتى يتكوّن دخان، وضع الثوم المفروم والفلفل الشيلي وقلّبه 5 مرات.
7. أضف اللحم المنقوع، وقلّب حتى تنضج قطع اللحم وتتغير ليونتها.
8. أضف الخيار، وبدل الملح 2 جرام، وقلّبه على نار عالية جيدًا لمدة نصف دقيقة ثم أخرج الوعاء من على الموقد.
9. في حال عدم إمكانية ضمان نار عالية ثابتة، قد يبقى الخيار قليلاً نيئًا. يُفضل إطالة عملية القلي إلى 50 ثانية لحل هذه المشكلة.