سلق عجين المقرمش

المكوّنات

• عجين المقرمش (قوالب)
• زيت الذرة
• ثوم
• بصل أخضر
• صوص الفاصوليا الحمراء (البيان فنغ)
• صلصة صويا خفيفة
• صلصة صويا داكنة
• ملح
• بهارات 13
• مسحوق فليفلة حارة متوسطة/سميكة
• ماء معدني / ماء مقطر

الخطوات

1. قطّع عجين المقرمش إلى مكعبات بحجم العقعوس أو مكعبات التريكر (الشاهي).
2. أشعل ناراً في منتصف الشعاع، وضع الدَّسَتة وأضفِ الزيت. عندما تتحول الحرارة إلى دافئة قليلاً أدخلِ الثوم المفروم وقلّب حتى تكتسب الرائحة، ثم أضفِ صوص الفاصوليا الحمراء وقلّب ليتكون الزيت الأحمر الداكن.
3. أدخلِ مكعبات عجين المقرمش إلى المقلاة وقلّبِ لمدة 10 ثوانٍ.
4. أضفِ صلصة صويا خفيفة لتعزيز الطعم، وصلصة صويا داكنة لتعزيز اللون، وقلّبِ الخليط جيداً، ثم أضفِ مسحوق الفلفل الحار وقلّبِ الخليط مرة أخرى.
5. أضفِ الملح وبهارات 13 وقلّبِ لمدة 10 ثوانٍ.
6. أضفِ كمية الماء المعدني المحسوبة، وقلّبِ لمدة 10 ثوانٍ أخرى. عند اكتساب الصوص قواماً واتساقاً، أطفئ الشهوَة وأخرج الخليط إلى طبق التقديم.
7. انثر قليلاً من البصل الأخضر المفروم لتقديم الطبق.