سمك الأنقليس الأبيض المطهو على البخار بصلصة الفاصوليا السوداء

المكوّنات

• أنقليس أبيض (أنقليس أبيض)
• فاصوليا سوداء مخمرة (دوسي)
• ثوم
• زنجبيل
• بصل أخضر
• صلصة الصويا الفاتحة
• صلصة الصويا الداكنة
• سكر
• زيت السمسم
• نشا الذرة (اختياري)
• فلفل أحمر حلو (اختياري، للتزيين)
• ### الأدوات
• قدر بخار أو فرن بخار كهربائي
• طبق مقاوم للحرارة (مناسب للطهي على البخار)
• سكين ولوح تقطيع
• وعاء صغير (لخلط الصلصة)

الخطوات

1. **فحص وتنظيف الأنقليس الأبيض**:
2. عند الشراء، يُطلب من بائع السمك إزالة الأحشاء وكشط المخاط وتقطيعه إلى قطع بطول حوالي 5 سم.
3. بعد العودة إلى المنزل، افحص الأنقليس الأبيض واشطفه جيدًا للتأكد من عدم وجود مخاط أو شوائب متبقية.
4. اختياري: افرك قطع الأنقليس الأبيض بلطف بـ 3 غرامات من الملح و1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة، واتركها لمدة 5 دقائق ثم اشطفها جيدًا لإزالة الرائحة وتعزيز الملمس الطري.
5. **تحضير الصلصة**:
6. في وعاء صغير، اخلط 1 ملعقة كبيرة من الفاصوليا السوداء المخمرة، 2 فص ثوم مفروم، 1.5 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، 0.5 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة، 0.5 ملعقة صغيرة من السكر، 0.5 ملعقة صغيرة من زيت السمسم و1 ملعقة كبيرة من الماء، وحرك حتى يتجانس.
7. إذا كنت تفضل صلصة فاصوليا سوداء أكثر كثافة، يمكنك إضافة 0.5 ملعقة كبيرة إضافية من الفاصوليا السوداء المخمرة.
8. **ترتيب الطبق**:
9. وزع قطع الأنقليس الأبيض المقطعة بشكل مسطح في طبق مقاوم للحرارة، مع محاولة عدم تراكبها.
10. انثر شرائح الزنجبيل بالتساوي على الأنقليس الأبيض.
11. اسكب الصلصة المحضرة بالتساوي على الأنقليس الأبيض.
12. **الطهي على البخار**:
13. أضف الماء (500 مل) إلى قدر البخار أو فرن البخار الكهربائي واتركه يغلي.
14. ضع الطبق الذي يحتوي على الأنقليس الأبيض في قدر البخار وغطه.
15. اطه على البخار على نار متوسطة إلى عالية لمدة 8-10 دقائق (اضبط الوقت حسب حجم قطع الأنقليس الأبيض)، حتى ينضج الأنقليس الأبيض ولكن دون أن يصبح طريًا جدًا (يصبح اللحم أبيض ولا يوجد سائل دموي).
16. **التزيين والإنهاء**:
17. بعد الطهي على البخار، أخرجه ورش شرائح البصل الأخضر وشرائح الفلفل الأحمر الحلو (اختياري) للتزيين.
18. يمكنك رش زيت السمسم الساخن لتعزيز الرائحة.
19. قدمه ساخنًا مع الأرز الأبيض.