شبابيش الباذنجان والحمص

المكوّنات

• باذنجان (2 قطعة)
• زيت نباتي (2 معلقة طعام)
• خبز (3 شرائح رفيعة)
• حمص (300 غرام)
• جوز مقطع (100 غرام)
• بقدونس (40 غرام)
• طماطم بلورية (200 غرام)
• عصير ليمونة (من نصف ليمونة)
• رشة زيت زيتون بكر

الخطوات

1. ضعي الباذنجان في تجويف واحدة في ورقة خبز كبيرة. مرري عليه القليل من الزيت النباتي، ثم تبليه بالملح والفلفل وتوابل طعام بحرية. اشويه لمدة 15 دقيقة، مع تدويره مرتين وينشفه بالزيت حتى تصبح الشرائح طرية وكاملة النضج. وفي نفس الوقت، اخلطي الخبز حتى يتحول لجميع العظام والألياف. أضيفي 2 معلقة طعام من الزيت واخلطي مرة أخرى لمدة ثوانٍ فقط لتكوين المائع الذي يغطي الخبز (القشور).
2. افردي طبقة خفيفة من الحمص على كل شريحة من الباذنجان. أضيفي الخبز المطحون (القشور) على طبق كبير، ثم اضغطي جوانب الحمص في الباذنجان لتغطيتها بالقشور. اشويه مرة أخرى، ووجه القشور للاعلى، لمدة حوالي 3 دقائق حتى يتحول اللون إلى ذهبي.جهزي الصلصة.
3. اخلطي الجوز، البقدونس، والطماطم البلورية في وعاء. تبليها، ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون واخلطيها مرة أخرى. قدمي الشبابيش مع السلطة، كمية إضافية من الحمص، وبعض خبز البروتي.