شرائح ثعبان السمك بالزيت الساخن
شرائح ثعبان السمك بالزيت الساخن هو طبق مأكولات بحرية منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). شرائح ثعبان السمك بالزيت الساخن هي طبق منزلي كلاسيكي من منطقة جيانغسو-تشجيانغ-شن. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- شرائح ثعبان السمك
- ثوم
- زنجبيل مفروم
- نبيذ الطبخ
- صلصة الصويا الفاتحة
- صلصة المحار
- صلصة الصويا الداكنة
- ملح الطعام
- سكر أبيض
- فلفل أبيض
- نشا
- ثوم مفروم
- بصل أخضر مفروم
- دهن الخنزير
الخطوات
- قطع ثعبان السمك إلى ثلاث قطع ثم إلى شرائح رفيعة
- أضف 0.5 غرام من الفلفل الأبيض و3 غرامات من نبيذ الطبخ واخلط جيداً، ثم أضف 5 غرامات من زيت السمسم واتركه للتتبيل
- سخن الزيت في المقلاة وحركه لتغطية السطح
- أضف الزيت النباتي وسخنه حتى يصل إلى 60% من درجة الحرارة
- أضف نصف كمية الثوم المفروم وكل الزنجبيل المفروم وقلب لبضع ثوان
- أضف شرائح ثعبان السمك وقلب على نار متوسطة لمدة 30 ثانية
- اسكب 10 غرامات من نبيذ الطبخ على الحواف وقلب لبضع ثوان
- أضف صلصة الصويا الفاتحة وقلب جيداً
- أضف صلصة المحار وصلصة الصويا الداكنة وقلب لبضع ثوان
- أضف ملح الطعام والسكر الأبيض و3 غرامات من الفلفل الأبيض وقلب جيداً
- اخلط النشا مع الماء لتكوين خليط النشا، اسكبه في المقلاة واطبخ حتى يصبح الصوص كثيفاً
- انقل إلى طبق التقديم ورش الثوم المفروم والبصل الأخضر المفروم
- سخن مقلاة أخرى وأضف دهن الخنزير حتى يصل إلى 70% من درجة الحرارة، ثم اسكبه فوق شرائح ثعبان السمك
ملاحظات
شرائح ثعبان السمك بالزيت الساخن هي طبق منزلي كلاسيكي من منطقة جيانغسو-تشجيانغ-شنغهاي، شرائح ثعبان السمك طرية وناعمة، برائحة ثوم غنية، والصوص حلو قليلاً، وبعد سكب دهن الخنزير الساخن تفوح رائحة عطرة، وهو طبق شهي جداً مع الأرز. ثعبان السمك غني بالبروتين عالي الجودة وDHA، وهو مغذي جداً. يتطلب هذا الطبق مهارة في التقطيع والتحكم في الحرارة، وصعوبته متوسطة، ويحتاج المبتدئ إلى بعض التدريب. من التحضير حتى التقديم، يستغرق عادة حوالي 40 دقيقة.
تقدير صعوبة الطهي: ★★★
تقدير السعرات الحرارية: 556 سعرة حرارية
الحساب:
قبل كل تحضير، حدد عدد الحصص المطلوبة. الحصة الواحدة تكفي شخصين.
لكل حصة:
- شرائح ثعبان السمك 400 غرام
- ثوم 40 غرام
- زنجبيل مفروم 20 غرام
- نبيذ الطبخ 13 غرام
- صلصة الصويا الفاتحة 3 غرام
- صلصة المحار 2 غرام
- صلصة الصويا الداكنة 2 غرام
- ملح الطعام 2 غرام
- سكر أبيض 6-15 غرام
- فلفل أبيض 3.5-8 غرام
- نشا 10 غرام
- ماء 50 غرام
- ثوم مفروم 40 غرام
- بصل أخضر مفروم 15 غرام
- دهن الخنزير 20 غرام
- لا تغسل دم ثعبان السمك بشكل مفرط، وإلا يصبح لونه داكناً وله رائحة كريهة بسهولة
- يمكنك أن تطلب من البائع تنظيف ثعبان السمك
- يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأبيض والسكر الأبيض، فهذا يساعد على إزالة الرائحة وتعزيز النكهة
- المرجع: [طريقة تحضير "شرائح ثعبان السمك بالزيت الساخن" المنزلية، الطعم رائع، احفظها أولاً - YouTube](https://www.youtube.com/watch?v=X2DvbhnWcN4)