شرائح لحم بالملح والفلفل

المكوّنات

• شرائح لحم كبيرة
• بيض
• ملح
• مسحوق الملح والفلفل
• ماء البصل والزنجبيل
• دقيق
• نشا
• مسحوق الجبن (لتحسين اللون والرائحة، يمكن الاستغناء عنه)
• ماء
• زيت

الخطوات

1. اغسل شرائح اللحم جيدًا، أزل العظم، اطرقها بظهر السكين حتى تصبح طرية، قطعها إلى شرائح سميكة ثم إلى أصابع خشنة.
2. أضف مسحوق الملح والفلفل، حرك جيدًا، وعندما يصبح لزجًا أضف ماء البصل والزنجبيل على دفعات، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. حضر خليط التغطية. ضع 80 غرام دقيق، 20 غرام نشا (لاحظ أن 20 غرام نشا، واترك 60 غرام المتبقية جانبًا)، 2-3 غرام مسحوق الجبن، و1 غرام ملح.
4. أضف بيضة واحدة، حرك، ثم أضف 100 غرام ماء على دفعات، ثم أضف 10 غرام زيت، وحرك بشكل متكرر حتى يصبح الخليط متجانسًا وقوامه لزج قليلًا.
5. أخرج 60 غرام النشا المتبقية، خذ أصابع اللحم، غلفها بطبقة من النشا ثم غلفها بخليط التغطية.
6. أضف زيتًا في المقلاة بما يكفي لتغطية المكونات، سخنه إلى حوالي 150-160 درجة مئوية. ضع أصابع اللحم واقلها حتى تصبح ذهبية فاتحة ثم أخرجها. قد تلتصق عند وضعها لأول مرة، لا تحركها. بعد أن تتماسك، يمكنك تحريكها بعيدان الطعام لفصلها.
7. عندما ترتفع درجة حرارة الزيت مرة أخرى إلى 150-160 درجة مئوية، أعد قلي أصابع اللحم حتى تصبح ذهبية ثم أخرجها.
8. رش مسحوق الملح والفلفل، حرك جيدًا ثم قدمها.