شرائح لحم بنكهة السمك

المكوّنات

• لحم فِلِيه 200 غ
• جزر 100 غ
• فلفل أخضر 100 غ
• فطر أسود (مجفف) 5 غ
• صلصة الصويا 10 مل
• نبيذ الطبخ 5 مل
• بياض بيضة 1
• نشا 10 غ
• خل 15 مل
• سكر 10 غ
• ملح 5 غ
• زنجبيل 20 غ
• بصل أخضر 20 غ
• ثوم 2 فص
• معجون الفاصوليا الحارة 15 غ

الخطوات

1. ### تحضير التتبيلة وصلصة النكهة
2. تحضير `التتبيلة`: اخلط المكونات التالية:
3. صلصة الصويا 5 مل
4. نبيذ الطبخ 5 مل
5. نشا 5 غ
6. ماء 20 مل
7. بياض بيضة 1
8. تحضير `صلصة النكهة`: اخلط المكونات التالية:
9. صلصة الصويا 5 مل
10. خل 15 مل
11. سكر 10 غ
12. ملح 1 غ
13. نشا 5 غ
14. ماء 20 مل
15. ### معالجة المكونات
16. تبّل شرائح اللحم بـ `التتبيلة` لمدة 15-30 دقيقة. تأكد من فرك اللحم جيدًا.
17. انقع الفطر الأسود المجفف لمدة 4 ساعات، اغسله، وقطعه إلى قطع صغيرة.
18. اغسل الفلفل الأخضر، أزل الساق، وقطعه إلى شرائح.
19. اغسل الجزر، قطعه إلى شرائح، واسلق شرائح الجزر.
20. افرم الزنجبيل والثوم فرمًا ناعمًا.
21. قطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة بحجم 5 مم.
22. ### طهي جميع المكونات
23. سخّن المقلاة، أضف 15 مل من الزيت.
24. اسكب اللحم المتبل في المقلاة، حرّكه بسرعة حتى يتحول لونه إلى الأبيض، ثم أخرجه واتركه جانبًا.
25. سخّن المقلاة، أضف 5 مل من الزيت.
26. أضف كل `البصل الأخضر` و`الزنجبيل` و`الثوم` و`معجون الفاصوليا الحارة`.
27. أضف كل `الجزر`، قلّب لمدة 20 ثانية، ثم أضف الفلفل الأخضر والفطر الأسود، وقلّب لمدة دقيقتين.
28. أضف `اللحم المطهو`. قلّب بسرعة حتى يتجانس. احرص على عدم الطهي لأكثر من 20 ثانية.
29. أضف `صلصة النكهة`. قلّب بسرعة حتى تتجانس. احرص على عدم الطهي لأكثر من 15 ثانية.
30. أطفئ النار، وانقل إلى طبق التقديم.