شواء تسيبو
شواء تسيبو هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). هذا شواء مميز من تسيبو، شاندونغ، طريقة تناول اللحم الملفوف بالفطائر الصغيرة مع ا. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- لحم بطن الخنزير
- فطائر رقيقة صغيرة (جاهزة من السوق)
- بصل أخضر كبير
- معجون السمسم
- معجون الفاصوليا الحلو
- ملح السمسم
- شواية فحم
- شبكة الشواء
- فحم أو غاز
الخطوات
- قطع لحم بطن الخنزير إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم، واشبكها في أسياخ. (يمكن تتبيل لحم بطن الخنزير مسبقًا لتحسين الطعم)
- قطع البصل الأخضر الكبير إلى قطع بطول 5 سم، واتركها جانبًا
- أضف 10 مل من الماء الدافئ إلى معجون السمسم لتخفيفه، واخلطه جيدًا مع معجون الفاصوليا الحلو، واتركه جانبًا (يمكن استبداله بـ 'ملح السمسم')
- أشعل الفحم، وانتظر حتى يصبح الفحم **متوهجًا بدون لهب ظاهر** (حوالي 15 دقيقة)
- رتب أسياخ لحم بطن الخنزير بالتساوي على شبكة الشواء، واشوِ حتى *يصبح الوجه السفلي ذهبيًا ويزيل الدهون* ثم اقلبها
- استمر في الشواء لمدة 2 - 3 دقائق تقريبًا، حتى *يصبح الوجهان ذهبيين والحواف محمرة قليلاً* ثم ارفعها
- خذ فطيرة رقيقة صغيرة وافردها، وادهنها بـ 3 - 4 غرام من الصلصة المخلوطة
- ضع شرائح اللحم المشوية و1 - 2 قطعة من البصل الأخضر الكبير، ولفها لتناولها
ملاحظات
هذا شواء مميز من تسيبو، شاندونغ، طريقة تناول اللحم الملفوف بالفطائر الصغيرة مع البصل الأخضر ذات نكهة فريدة، تمتزج رائحة اللحم ورائحة الصلصة ورائحة البصل، مع طبقات غنية من المذاق. لحم بطن الخنزير غني بالبروتين عالي الجودة والدهون، والبصل الأخضر يوفر الألياف الغذائية، وتناوله مع الفطائر الصغيرة يعوض الطاقة بسرعة. يتطلب التحضير التحكم في حرارة الفحم ومهارات التقليب والشواء، وهو يمثل تحديًا طفيفًا للمبتدئين، ويستغرق حوالي 40 دقيقة لإكماله.
مستوى صعوبة الطهي المتوقع: ★★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 650 سعرة حرارية
التصنيف: شواء تسيبو
الحساب:
كل حصة تكفي لشخص واحد، وللعديد من الأشخاص ضاعف الكمية وفقًا للنسبة.
لكل حصة:
- لحم بطن الخنزير 200 غرام
- فطائر رقيقة صغيرة 5 قطع
- بصل أخضر كبير 1 (حوالي 100 غرام)
- معجون السمسم 20 غرام
- معجون الفاصوليا الحلو 15 غرام
- عند تقطيع لحم بطن الخنزير، يُنصح بوضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع، ليسهل تقطيعه.
- الشواء على الفحم أفضل من الغاز، وإذا توفرت الإمكانية يُنصح باستخدام الفحم الخشبي.
- يمكن تعديل نسبة معجون السمسم إلى معجون الفاصوليا الحلو حسب الذوق الشخصي، ويمكن أيضًا استبدالهما بملح السمسم.