شوربة البورش

المكوّنات

• مرق الخضار (البقدونس، الجزر، البصل - الثلاثي الأساسي)
• مرق اللحم البقري (يمكن استبداله بمكعب مرق)
• لحم بقري (اختياري: لحم الصدر أو لحم الذيل)
• طماطم (معجون طماطم، طماطم معلبة)

الخطوات

1. ### تحضير التقطيع
2. قطع البصل والجزر والبقدونس إلى مكعبات بحجم 1 سم
3. قطع السجق الأحمر والبطاطس إلى مكعبات بحجم 2 سم
4. إزالة سيقان الملفوف ثم تمزيقه يدويًا إلى قطع بحجم 2 سم
5. رش اللحم بـ 3 غ ملح و3 غ فلفل أسود وتتبيله لمدة 5 دقائق
6. ### عملية القلي
7. تسخين مقلاة مسطحة وإضافة الزيت النباتي
8. قلي اللحم حتى يصبح سطحه **بنيًا ذهبيًا** (يمكن أن يبقى نيئًا قليلاً، لكن احذر من حرقه)، ثم رفعه جانبًا.
9. ### عملية الطهي 1 (الساعة الأولى)
10. تسخين قدر الشوربة وإضافة زيت الزيتون ومكعبات البصل والجزر والبقدونس
11. القلي حتى يصبح **البصل شفافًا**، ثم إضافة معجون الطماطم والطماطم المعلبة
12. إضافة اللحم ومكعبات البطاطس وتقليب المكونات جيدًا
13. إضافة الماء حتى يغطي المكونات والطهي على نار متوسطة لمدة ساعة
14. ### عملية الطهي 2 (النصف ساعة الأخيرة)
15. فتح القدر وإضافة مكعبات الملفوف ومكعبات السجق الأحمر وتقليب المزيج
16. الطهي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
17. رفع الغطاء وإضافة 15 غ المتبقية من الملح وخلط المزيج جيدًا ثم تقديمه في طبق