شوربة الضلوع بالكاريلا

المكوّنات

• أدوات اختيارية
• قدر ضغط كهربائي (يمكن أن يبسط عملية الطهي ووقته بشكل كبير)
• قدر فخاري (أكثر ملاءمة لطهي الشوربة من المقلاة)
• مكونات أساسية
• ضلوع الخنزير
• كاريلا (قرع مر)
• جمبري مجفف صغير

الخطوات

1. اغسل الضلوع وقطعها إلى قطع صغيرة بحجم حوالي 4 سم ± 2 سم * 3 ± 2 سم (إذا لم تتوفر أداة لتقطيع الضلوع، يمكن الاستعانة بالبائع)
2. اسكب 700 مل من الماء البارد في المقلاة مع الضلوع وسخن حتى الغليان، ثم أطفئ النار وارفع الضلوع
3. قطع الكاريلا إلى نصفين طوليين، ونظف البذور واللب الداخلي جيدًا، ثم قطعها إلى شرائح بسماكة 0.5 ± 0.3 سم، واغسلها
4. استخدم قدر الشوربة للطهي
5. اسكب 1100 مل من الماء والضلوع في قدر الشوربة، على نار عالية
6. انتظر حتى يغلي الماء، ثم أضف الكاريلا والجمبري المجفف وقلل النار، وانتظر لمدة 120~240 دقيقة (بعد 120 دقيقة يمكن إخراج قطعة لحم وتذوقها، إذا انفصلت عن العظم بسهولة يمكن إطفاء النار)
7. عند التقديم أضف الملح والفلفل الأبيض، الكمية الموصى بها لكل 250 مل: 0.3 إلى 0.6 غرام من الملح، و0.1 إلى 0.5 غرام من الفلفل الأبيض
8. استخدم قدر الضغط الكهربائي للطهي
9. اسكب 1000 مل من الماء والضلوع والجمبري المجفف والكاريلا
10. اختر وظيفة طهي الشوربة وقم بالطهي (عادة طهي تحت الضغط لمدة 45 دقيقة)
11. أخرج الشوربة، وأضف الملح والفلفل كما في قدر الشوربة