شوربة الفطر بنكهة التكتيل الخفيف

المكوّنات

• فطر بطاطي (فطر مغولي)
• بصل أخضر
• زيت طعام
• ملح طعام
• حلبة ماجي
• نشا الذرة

الخطوات

1. قطّع فطر البطاطي كشرائح (سمك الشرائح 0.5-1 سم، لأنها أسمك قليلاً تمنح مظهراً أكثر حِدّة للعوى)، ضعيها في وعاء كبير، واسكبي 2جم ملح، واتركيها منقوعة لمدة 15 دقيقة.
2. صبّي النشا في وعاء صغير، وأضيفي 50مل ماء، واخلطي النشا حتى يذوب تماماً مع التخلص من أي حبات (وهذا ما يسمى “ماء النشا” أو الشوذرة).
3. أخلصي الفطر من ماء المنقوعة في الوعاء، وامسحي عنه بعض السوائل الزائدة بقماش نظيف (هذا يسهل عمليّة القلي في الخطوة التالية) [خيار].
4. على نار خفيفة، صبّي زيت الطعام، انتظري حتى يبدأ بالفقاعة قليلاً (يستغرق هذا حوالي 30 ثانية، اعتماداً على قدرة الموقد)، ثم أضيفي الفطر، واقلي كل جانب لمدة 10 ثوانٍ [خيار].
5. أضيفي ماء المغلي (3 00 مل)، وغيّري النار إلى متوسطة، اتركي الشوربة تغلي لمدة 3-5 دقائق.
6. أضيفي ماء النشا (المذاب في الخطوة 2)، حركي الشوربة قليلاً لإذابة النشا، ثم أضيفي 3 جم ملح و 3 جم حُلبة ماجي، وأخيراً رشّي البصل الأخضر وسيحصل الطبق على نكهته النهائية.