شوربة عظام الضلوع مع الذرة

المكوّنات

• عظام الضلوع
• ذرة
• جزر
• زنجبيل
• بصل أخضر
• زيت طهي
• خل
• نبيذ الطبخ
• فلفل أسود مطحون
• ملح طعام
• قدر فخاري (إذا لم يتوفر، يمكن استخدام قدر حديدي)

الخطوات

1. ### تحضير المكونات
2. قطع البصل الأخضر إلى قطع كبيرة بطول 3-4 سم، واطرق عليه بظهر السكين
3. قطع الذرة إلى قطع صغيرة
4. قطع الجزر إلى قطع متعرجة (قطع الحواف)
5. قشر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح كبيرة
6. قطع عظام الضلوع الطازجة إلى قطع صغيرة
7. ### التنفيذ
8. ضع عظام الضلوع في ماء بارد، أضف البصل الأخضر، الزنجبيل، ونبيذ الطبخ وابدأ السلق، ارفع الحرارة حتى الغليان، أزل الرغوة، أخرج عظام الضلوع وصفّها من الماء
9. سخن المقلاة مع الزيت، أضف شرائح الزنجبيل الكبيرة وعظام الضلوع وقلّب معًا، عندما يصبح سطح عظام الضلوع ذهبيًا قليلاً، أضف الخل (يساعد على تسريع طريان اللحم)، واستمر في التقليب لمدة دقيقة
10. أضف الماء المغلي، مرة واحدة وبكمية كافية، لا تضف المزيد بعد ذلك، ارفع الحرارة حتى الغليان
11. أضف الذرة أولاً، ثم الفلفل الأسود، غطِّ القدر واطبخ على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، ثم أضف الجزر، غطِّ القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة
12. التبهير بسيط جدًا، قبل ثلاث دقائق من الانتهاء، لا تضف أي شيء سوى الملح، وفي النهاية رش القليل من البصل الأخضر المفروم