شوربة كرات اللحم المسلوقة
شوربة كرات اللحم المسلوقة هو شوربة منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). شوربة كرات اللحم المسلوقة تتميز بملمس طري ومرن، وهي طبق منزلي أصيل. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- ### مكونات كرات اللحم
- لحم الفخذ الأمامي
- ملح
- فلفل أبيض
- ماء البصل والزنجبيل والفلفل السيشواني
- بياض بيضة واحدة
- نشا البطاطس
- زيت فول الصويا المطبوخ
- ### مكونات شوربة كرات اللحم
- فطر الخشب
- زهرة الذهب (الزنبق المجفف)
- بصل أخضر صغير
- شعيرية مبللة (توضع في قاع الوعاء)
- ملح
- مسحوق دجاج
- فلفل أبيض
- زيت السمسم
- كزبرة
الخطوات
- ### فرم اللحم
- قطع اللحم، بنسبة الدهن إلى اللحم 3:7
- افرم بالمدية، ثم اطرق بظهر السكين لفتح ألياف اللحم وتفكيكها
- افرم واطرق حتى يصبح اللحم مفرومًا، للحصول على أفضل طعم يجب فرمه يدويًا، فالفرم الآلي يصبح لزجًا جدًا
- ### التتبيل
- لكل نصف كيلوغرام من اللحم، 6 غرامات ملح، 1 غرام فلفل أبيض
- اخلط جيدًا بيدك
- أضف ماء البصل والزنجبيل والفلفل السيشواني على دفعات، مع التحريك المستمر، وافرك بيدك حتى يتشرب اللحم الماء جيدًا. لكل نصف كيلوغرام من اللحم المفروم 80 غرامًا من ماء البصل والزنجبيل والفلفل السيشواني
- أضف بياض البيض، واستمر في التحريك في اتجاه واحد
- أضف 40 غرامًا من نشا البطاطس، واخلط جيدًا
- أضف زيت فول الصويا المطبوخ، للحفاظ على الطراوة والمرونة
- ### سلق كرات اللحم
- ضع الماء في القدر واتركه يغلي، ثم خفف النار، بحيث يكون الماء على وشك الغليان
- بيدك، شكّل كرات اللحم
- عندما تطفو جميعها، اطبخها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة
- ### تحضير شوربة كرات اللحم
- ضع الشعيرية في قاع الوعاء
- أضف فطر الخشب، زهرة الذهب، البصل الأخضر الصغير، وتبل بالملح والفلفل الأبيض ومسحوق الدجاج
- اسكب الشوربة مع كرات اللحم في الوعاء
- أضف 3-5 قطرات من زيت السمسم
- أضف حبة صغيرة من الكزبرة
ملاحظات
شوربة كرات اللحم المسلوقة تتميز بملمس طري ومرن، وهي طبق منزلي أصيل. يوفر لحم الخنزير بروتينًا عالي الجودة، مع فطر الخشب وزهرة الذهب وغيرها، مما يجعل التغذية متوازنة نسبيًا. يتطلب التحضير فرم اللحم يدويًا وإتقان قوة النار عند تشكيل كرات اللحم، مما يشكل تحديًا بسيطًا، ويناسب عشاق الطهي ذوي الخبرة. يستغرق التحضير من البداية إلى التقديم حوالي ساعة.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 857 سعرة حرارية
الحساب:
لكل حصة:
* كمية الملح = عدد كيلوغرامات لحم الخنزير * 6 غرامات
* كمية الفلفل الأبيض = عدد كيلوغرامات لحم الخنزير * 2 غرامات
* نشا البطاطس = عدد الأشخاص * 40 غرامًا، هذه الوصفة لشخص واحد
المرجع من: [شوربة كرات اللحم المسلوقة، الطعم هو الطازج والطري والمرن، تعلم هذه التقنيات لتشكيل كرات اللحم، هذه الشوربة تكون أصلية](https://www.bilibili.com/video/BV1Ga411C7zg?spm_id_from=333.1007.top_right_bar_window_history.content.click)
* يمكن إضافة زيت الفلفل الحار حسب الرغبة