شوي أناكارد ساطع من الأرجنتين (حاشية يابسة)

المكوّنات

• أناكارد ساطع من الأرجنتين (تم اختيار سردهجة المجمدة)
• ملح بحر (حبة)
• فلفل أسود (حبة)
• نبيذ أبيض
• صلصة صويا
• كزبرة
• ليمون
• بصل
• زنجبيل
• ثوم

الخطوات

1. ثبت أناكارد من الفرازل الخاصة، وحتى تحافظ بشكل أفضل على النكهة والقوام، يُفضل أن تُوضع في الثلاجة لتُنزجَد يوماً واحداً قبل الطبخ. يمكن شراء السرديات المفتوحة الجانبيًا ومنزوعة الرغوة (الأمعاء) لتوفير الوقت.
2. أبعد الأناكارد المنزوع الثلج عن الماء لتنظيفها ثم جفيفها جيدًا، وتأكد بشدة من إخراج كامل الماء قبل الطبخ. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك استخدام مناديل المطبخ لامتصاص الزائد بشكل جاف.
3. قطّع الزنجبيل إلى شرائح، والبصل إلى مكعبات صغيرة، واغسل الكزبرة وصُفِّها عن طريق فصل السيقان عن الأوراق، ثم قطّع الأوراق إلى قطع صغيرة.اضغط على الثوم وقطّعه إلى قطع صغيرة.
4. حمِّ الك求助 بالكامل على نار عالية، وأدخل موزميت كوبين من زيت الزيتون. بمجرد ارتفاع درجة حرارة الزيت، ضع شرائح الزنجبيل، مكعبات البصل، وأوراق الكزبرة الجافة في المقلاة للتحمير.
5. بعد حوالي دقيقة واحدة، أخرج الزنجبيل والبصل وسيقان الكزبرة واتركهم جانبًا.
6. على نار متوسطة إلى عالية، ضع الأناكارد في المقلاة للشوي. تأكد من أن جميع الأناكارد ترتبط بجميع جوانبها بالقاع لفترة محدودة، ثم شوي لمدة دقيقتين تقريبًا مع دهن كل منهم بقليل من الزيت.
7. عندما يصبح لون شريحة الأناكارد ظاهرة فوق الدقيق بلون ذهبي رمادي فاتح، حوِّلها، وأضف الثوم المقطع، وحرِّك المقلاة قليلاً لضمان تسخين جميع الجهات بالتساوي.
8. بعد حوالي دقيقة واحدة، أضف 20 مل من نبيذ الأبيض.
9. شوي لمدة دقيقة أخرى ثم ضع النار متوسطة لأسفل، وскиع ملحًا وجبلاً فلفلًا بشكل متساوٍ.
10. أضف بضع قطرات من صلصة الصويا لكل أناكارد.
11. رش أوراق الكزبرة الطازجة للتنسيق، ثم ضع الأطباق في الخدمة.
12. تقطيع الليمون إلى شرائح وتزيين حوالي الأطباق.