صدر النمل على الشعرية
صدر النمل على الشعرية هو طبق لحوم منزلي. تعد هذه الوصفة من أشهر الأطباق المعتمدة في المطبخ الجنوبي الشعبي الصيني (تشوان)،. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
المكوّنات
- شعرية الذرة (رقائق القمح الأغلظ)
- لحم مفروم (أو لحم بقري مفروم)
- محلول صلصة بينجالجيا (الزعتر الحامر)
- صلصة صويا (شهية)
- صلصة صويا داكنة (مكثفة)
- زيت نباتي
- ثوم مفروم، جنبل مضروب
- بصل أخضر (اختياري)
الخطوات
- نقوم بمنشور شعرية الذرة مسبقًا حتى تتصالب قطعها، ونغسلها ونتركها جانبًا.
- نفرم الثوم والجنبل على حدة ونضعهم جانبًا.
- أضف 10 مل من زيت الطهي إلى المقلاة الساخنة، ثم أضف الثوم والجنبل وقلبهم حتى يتكوّن aroma طيب.
- أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يصبح لونه أبيض ويسيل القليل من الدهون.
- أضف صلصة بينجالجيا وقلّب لفترة حتى يخرج الزيت الأحمر.
- أضف صلصة الصويا (الشهية) وصلصة الصويا الداكنة وقلّب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- أضف 300 مل من الماء واتركه يغلي.
- أضف شعرية الذرة المصفية وقلّبها بخفة بالعيدان لمنع التصاقها ببعضها.
- أغلق النار عن النار ونبرد على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تمتص الشعرية السائل بالكامل وتصير القوام قريبًا من الجفاف.
- حسب الذوق يمكن رش البصل الأخضر، ثم أطفئ النار وقدمي في طبق.
ملاحظات
تعد هذه الوصفة من أشهر الأطباق المعتمدة في المطبخ الجنوبي الشعبي الصيني (تشوان)، تتميز بشهوتها وطعمها الحار المتوسط، وتعتمد الشعرية الناعمة على امتصاص الصلصة، أما اللحم المفروم فناعم ولذيذ. تعتمد الوصفة بشكل أساسي على الشعرية ولحم المفروم، وهي غنية بالكربوهيدرات والبروتين وتمد الجسم بطاقة سريعة. مناسبة للمبتدئين وتتطلب حوالي 20 دقيقة.