صلائبة طماطم وبطاطس بلحم
صلائبة طماطم وبطاطس بلحم هو طبق خضار منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). "صلائبة طماطم وبطاطس بلحم" هي وجبة مطهية محلية شعبيّة من المنطقة الشمالية الشرقي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- باذنجان
- بطاطس
- لحم
- فلفل حار (يرجى مراعاة أنه فلفل أخضر طازج، وليس مسحوق فلفل حار أو زيت فلفل حار)
- صوص صويا
- ملح
- ثوم
الخطوات
- اغسل الباذنجان والبطاطس والفلفل الحار، ونظف بصلة الثوم وقم بهرسها.
- قطع الباذنجان والبطاطس إلى مكعبات بحجم تقريبي 6 سم مكعب، وقم بتقطيع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة بحجم 5 غرام، وقم بتقطيع اللحم إلى شرائح بحجم 3 سم.
- شغل النار وضع القدر فوقها، وأضف كمية = 13 ملل من الزيت.
- عندما ترى الزيت في القدر يتصاعد منه شعاب هيب، أضف الفلفل الحار.
- بعد أن تحمر الشويا بشكل خفيف من الفلفل الحار، قم فوراً بإضافة اللحم وقم بتقليبه لمدة 30 ثانية باستخدام ملعقة.
- أضف البطاطس وقلّبها لمدة 30 ثانية.
- أضف الباذنجان وقلّبه لمدة 30 ثانية.
- أضف صوص الصويا والملح، واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق.
- أضف الماء بحيث يصل ارتفاعه إلى 0.9 ضعف ارتفاع المواد الموجودة في القدر، ثم غطّي القدر.
- انتظر حتى يتبقى ارتفاع الماء في القدر مساوياً لـ 0.1 ضعف ارتفاع المواد الموجودة، افتح الغطاء، أضف الثوم، اخلطه جيداً، ثم أطفئ النار.
ملاحظات
"صلائبة طماطم وبطاطس بلحم" هي وجبة مطهية محلية شعبيّة من المنطقة الشمالية الشرقية في الصين، وتتميز بطعم ملسِ ولذيذ وعُطري يحتوي على نعومة المكونات، مع نكهة الفلفل الحار خفيفة جداً وشذا الثوم، وهي وجبة لذيذة جداً للجوع.
يحتوي الباذنجان على Anthocyanins ألياف غذائية، أما البطاطس فتوفر الكربوهيدرات وفيتامين C، مع البروتين الموجود في قطع لحم الخنزير، ليعطي حساً متوازناً من التغذية والشبع.
خطوات عمل هذه الوجبة بسيطة، لكنها تتطلب إتقان التقليب وعملية حصر وتقليل العصارة بدقة، ما يجعل التحديها مناسباً للمبتدئين ويصنف صعوبتها بمتوسطة تقريباً. يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة من التجهيز حتى التقديم.
تقييم صعوبة الطبخ: ★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 623 سعرة حرارية
الحساب:
قبل البدء، يجب تحديد عدد الوجبات المراد إعدادها. عدد الوجبات الواحدة تكفي لعشرة إلى ثلاثة أشخاص.
الحجم الإجمالي:
- عدد الباذنجان = عدد الوجبات × 1 عدد (كل باذنجان حوالي 150g)
- عدد البطاطس = عدد الوجبات × 1 عدد (كل بطاطس حوالي 150g)
- كمية اللحم = عدد الوجبات × 180 غرام
- كمية صوص الصويا = عدد الوجبات × 15 ملل
- كمية الملح = عدد الوجبات × 5 غرام
- كمية الفلفل الحار = 50 غرام (للأغراض التتبيل، لذا استخدم 50 غرام بغض النظر عن عدد الأشخاص)
- كمية الثوم = 3 فصوص (للأغراض التتبيل، لذا استخدم 3 فصوص بغض النظر عن عدد الأشخاص، يرجى ملاحظة أن المقصود بها 3 "فصوص" داخل رأس الثوم، و
**ليس 3 رؤوس بالكامل**)
استخدم الشروط أعلاه لحساب نسبة المواد الخام المخطط استخدامها.
يرجى الانتباه في التمرينات من الخطوتين 5 إلى 7: احرص دائماً على أن تكون قاعدة القدر مملوءة بالسوائل (الزيت أو الماء). إذا ظهر أن الطبقة السفلية لا تحتوي على أي سوائل، أضف 5 ملل من الماء ثم استمر في التقليب.