صلصة الطماطم الحمراء
صلصة الطماطم الحمراء هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). هذه الصلصة بنكهة إيطالية غنية ولذيذة، ومزيج الخضروات مع اللحم البقري يمنحها قوام. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- لحم بقري مفروم
- فصوص ثوم
- جزر
- كرفس
- بصل
- زيت زيتون
- سكر
- ملح طعام
- فلفل أسود مطحون
- معجون طماطم
- حليب
- ريحان مجفف أو زعتر (اختياري)
الخطوات
- قطّع الجزر والكرفس والبصل ناعماً، وقطّع فصوص الثوم إلى شرائح.
- أضف 10 مل من زيت الزيتون، وسخّن الزيت ثم أضف الخضروات وقلّبها على نار عالية حتى تبدأ في تغيير لونها قليلاً ثم ارفعها من المقلاة.
- أضف 10 مل من الزيت إلى المقلاة، أضف الثوم وقلّب لمدة 10 ثوانٍ، ثم أضف اللحم البقري المفروم والسكر والملح والفلفل الأسود والتوابل وقلّب اللحم حتى يصبح مقرمشاً (ذا قوام حبيبي).
- أضف الخضروات المقلية ومعجون الطماطم واستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات جيداً.
- اسكب الحليب تدريجياً على عدة دفعات مع التحريك المستمر، واطبخ على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم تكون الصلصة جاهزة.
ملاحظات
هذه الصلصة بنكهة إيطالية غنية ولذيذة، ومزيج الخضروات مع اللحم البقري يمنحها قواماً غنياً. وهي غنية بالبروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات، وتتميز بتوازن غذائي. عملية التحضير متوسطة التعقيد وتتطلب بعض المهارات الأساسية في الطهي، مثل تحميص اللحم البقري حتى يصبح ذا قوام حبيبي والتحكم في الحرارة للطهي البطيء. يستغرق التحضير من البداية إلى النهاية حوالي ساعة، ويمكن تحضير كمية مضاعفة وتجميدها للاستخدام لاحقاً، مما يجعلها مريحة جداً.
مستوى صعوبة الطهي المتوقع: ★★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 1955 سعرة حرارية
الحساب:
لكل حصة:
- لحم بقري مفروم 500 غرام
- فصوص ثوم 2
- جزر نصف حبة
- كرفس عود واحد
- بصل نصف حبة
- زيت زيتون
- سكر 2 غرام
- ملح طعام 10 غرام
- فلفل أسود مطحون 5 غرام
- معجون طماطم 300 غرام
- حليب 300 مل
- **نظراً لاختلاف نسبة الملح في معجون الطماطم حسب العلامة التجارية، يُنصح بتقليل الملح عند طهي اللحم البقري، وتذوق الصلصة أثناء الطهي ثم تعديل الملح**
- **حرّك الصلصة أثناء الطهي لتجنب الالتصاق بالقدر. إذا أصبحت الصلصة كثيفة فهي جاهزة!**
- حسب الرغبة، يمكن استبدال اللحم البقري المفروم بنصف لحم خنزير مفروم ونصف لحم بقري مفروم، واستبدال الحليب بمرق الدجاج أو ماء الشرب.