طبق الفاصولياء المطهوة على طريقة شمال شنشي

المكوّنات

• فاصولياء خضراء
• بطاطس
• طماطم
• فلفل حلزوني (اختياري)
• ملح
• صويا صوص
• خمس توابل
• صلصة المحار
• بصل أخضر
• زنجبيل
• ثوم

الخطوات

1. يُقطع البصل الأخضر إلى حلقات، ويُفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ويُقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة، وتُترك جانبًا.
2. تُزال ألياف الفاصولياء، وتُقطع إلى قطع صغيرة بطول 2-10 سم، وتُترك جانبًا.
3. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 سم³، وتُترك جانبًا.
4. تُقشر الطماطم، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 سم³، وتُترك جانبًا.
5. يُزال بذور الفلفل، ويُقطع إلى شرائح بعرض 0.15 سم، وتُترك جانبًا.
6. يُسخن الزيت في المقلاة (10 مل - 15 مل)، وبعد أن يبدأ بالتصاعد، يُضاف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم، ويُقلب حتى تفوح رائحة البصل والزنجبيل والثوم؛
7. تُضاف الفاصولياء، وتُقلب حتى يتغير لونها (من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الزمردي)؛
8. تُضاف مكعبات البطاطس، وتُقلب لمدة 30 ثانية؛
9. يُضاف الماء الساخن (حتى يغطي سطح الخضار بالكامل)، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى تصبح البطاطس طرية (يمكن التحقق باستخدام عود أسنان)؛
10. تُضاف مكعبات الطماطم، ويُضاف الملح، والصويا صوص، وصلصة المحار، وخمس التوابل، والفلفل، ويُترك على نار هادئة حتى تتحول الطماطم إلى عصير (مع التحريك من حين لآخر لتجنب الالتصاق بالقاع)؛
11. يُضاف الكزبر المفروم، ويُرفع عن النار.