طبق قتل الخنزير

المكوّنات

• سجق الدم
• ملفوف مخلل
• أضلاع
• نبيذ الطبخ
• فلفل حار
• ورق الغار
• نجمة اليانسون
• عقدة البصل الأخضر
• زيت السمسم
• زيت بذور اللفت
• ثوم

الخطوات

1. اثقب سجق الدم بعود أسنان عدة ثقوب صغيرة، ثم ضعه في الماء واطبخه على نار هادئة لمدة عشر دقائق، لا تدع الماء يغلي، حافظ على درجة حرارة 80 درجة، وإلا فإن سجق الدم ينفجر بسهولة.
2. قطع سجق الدم المطبوخ إلى قطع واتركه جانباً.
3. اسلق الأضلاع مع نبيذ الطبخ، ثم صفها من الماء واتركها جانباً.
4. ضع زيت بذور اللفت في القدر، أضف فصوص الثوم، الفلفل الحار المجفف، ومسحوق الزنجبيل وقلب حتى تفوح الرائحة.
5. أضف الأضلاع وقلب حتى يصبح سطحها ذهبياً.
6. اغسل الملفوف المخلل واعصره جيداً من الماء، ضعه في القدر، أضف زيت السمسم وقلب، زيت السمسم يزيل الحموضة بشكل أفضل ويجعل الملفوف المخلل أكثر عطرية، قلب على نار عالية لمدة دقيقتين.
7. أضف 600 مل من الماء الساخن.
8. انقل إلى قدر الضغط الكهربائي، أضف ورق الغار، نجمة اليانسون، عقدة البصل الأخضر، والملح.
9. اضغط على وضع النكهة الغنية لمدة 40 دقيقة.
10. بعد انتهاء الوقت، حرر البخار وافتح الغطاء. أضف سجق الدم والغوجي، غطِّ القدر واتركه ينضج لمدة دقيقتين، سجق الدم مطبوخ بالفعل، لا حاجة لتسخينه مرة أخرى.
11. اسكبه في وعاء، وحضر صلصة الغمس حسب الجدول أعلاه، ويمكنك الأكل.