طبق لحم البقر الدهني الياباني على الأرز (غيودون)
طبق لحم البقر الدهني الياباني على الأرز (غيودون) هو طبق رئيسي منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). طبق أرز ياباني منزلي كلاسيكي، تُطهى فيه شرائح اللحم البقري الدهني والبصل الأبيض. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- ### المكونات الأساسية
- بصل (يجب اختيار البصل ذو القشرة البيضاء الصفراء، وليس البصل البنفسجي)
- لحم بقري دهني (يمكن استخدام لحم البقر الدهني المخصص للهوت بوت، أو شرائح لحم البقر الدهني الطازجة)
- بصل أخضر (يمكن استخدام البصل الأخضر المقطع)
- سمسم أبيض
- ميرين (بهار ياباني شائع، يمكن شراؤه من منصات التجارة الإلكترونية الكبرى، أو استبداله بنبيذ الأرز)
- ### المكونات الثانوية
- مكونات إضافية للتزيين، اختيارية
- [بيضة أونسن](../../breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
- داشي (مرق مصنوع من سمك البونيتو المجفف وعشب الكومبو، يمكن استخدامه لتعزيز النكهة)
الخطوات
- ### 1. تحضير المكونات
- قشر البصل وأزل القلب، وقطعه إلى شكل هلالي
- اغسل البصل الأخضر وقطعه إلى قطع صغيرة بطول 0.5 سم
- سخن المقلاة مباشرة وأضف السمسم الأبيض، **حرك المقلاة ذهابًا وإيابًا** لتسخين السمسم بالتساوي حتى يصبح *ذهبيًا فاتحًا*
- اسلق اللحم البقري الدهني لمدة دقيقة واحدة ثم أخرجه
- اخلط في وعاء 40 غرام من `الميرين` (أو 30 غرام من `نبيذ الأرز`)، 30 غرام من `صلصة الصويا`، 20 غرام من `صلصة المحار`، 5 غرام من `السكر`، 5 غرام من `صلصة الصويا الداكنة` (اختياري، لضبط اللون)، لتكوين `الصلصة` (يمكن وضع الوعاء مباشرة على الميزان الإلكتروني في هذه الخطوة)
- ### 2. عملية الطهي
- سخن الزيت في المقلاة وأضف البصل، **قلب بسرعة** حتى يصبح البصل *شفافًا*
- اخفض الحرارة، أضف 250 غرام من الماء (أو الداشي)، ثم ارفع الحرارة مرة أخرى وانتظر **3 دقائق**
- أضف اللحم البقري و`الصلصة`
- **استمر في التقليب** لجميع المكونات لمدة **10 دقائق**، لمنع الالتصاق بالمقلاة
- أطفئ الحرارة
- قدم لحم البقر الدهني على [الأرز](../米饭/电饭煲蒸米饭.md) (تأكد من سكب بعض الصلصة على الأرز)
- رش البصل الأخضر المفروم والسمسم الأبيض، ويكون الطبق جاهزًا.
- ### 3. التسخين بعد التبريد
- خذ الكمية المطلوبة من طبق اللحم البقري المبرد، سخنها ثم ضعها على [الأرز](../米饭/电饭煲蒸米饭.md).
- الميكروويف: حرارة عالية لمدة 2-3 دقائق لشخص واحد
- المقلاة: أضف 50 مل من الماء الإضافي، و**قلب باستمرار** أثناء التسخين
ملاحظات
طبق أرز ياباني منزلي كلاسيكي، تُطهى فيه شرائح اللحم البقري الدهني والبصل الأبيض في صلصة مالحة حلوة حتى تمتزج النكهات، فيكون اللحم طريًا والبصل حلو المذاق والصلصة غنية. يوفر اللحم البقري بروتينًا عالي الجودة وحديد الهيم، والبصل غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة. التحضير ليس معقدًا، ويمكن للمبتدئين إعداده بسهولة باتباع الخطوات، وتستغرق عملية الطهي حوالي 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 774 سعرة حرارية
التصنيف: طبق لحم البقر الدهني الياباني على الأرز
الحساب:
كمية المكونات تتناسب مع الأرز، ويُحسب المثال على أساس **كوب واحد من الأرز (160 مل)**. يكفي لشخصين تقريبًا، ويمكن حفظ الفائض في الثلاجة، لكن قد تقل اللذة.
- بصل 1 حبة
- لحم بقري دهني 250 غرام
- بصل أخضر 1~2 عود
- سمسم أبيض 5 غرام
```shell
struct Staple{float 咸度;};
struct Staple 牛丼
牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;
while(牛丼.咸度 < 预期) 加入(1 g)酱油; 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;
```
### ملاحظات
- إذا كنت تستخدم لحمًا بقريًا جيدًا، يمكنك اختيار عدم سلقه، للحفاظ على نكهة اللحم بشكل أفضل، ولأن الميرين مضاف فلن تكون هناك رائحة قوية، ولا داعي للقلق من عدم نضج اللحم، فالتسخين لمدة 10 دقائق كافٍ لنضجه.
- إذا توفرت الإمكانية، اختر إضافة 15 غرام من `الساكي`.
### مخطط سير العمل
``` mermaid
graph TD
A[تحضير اللحم، البصل، البصل الأخضر، السمسم الأبيض] --> B[تسخين الزيت، طهي البصل]
B --> C[إضافة الماء، طهي 3 دقائق]
C --> D[إضافة اللحم والصلصة، طهي مع التحريك 10 دقائق]
D --> E[تقديم في وعاء، رش البصل الأخضر والسمسم الأبيض]
```
### المنتج النهائي
### المراجع
- [مختبر نهر المياه 【غيودون｜أرز لحم البقر】الطريقة الأصلية لأرز لحم البقر من يوشينويا](https://www.bilibili.com/video/BV1rK4y1d7Fk)
- [مطبخ العم شيا 60 ثانية لإنجاز وصفة رائعة، أرز لحم بقري لذيذ وسهل!](https://www.bilibili.com/video/BV1xu4y1676X)
---