عجين الخروع واللحم المفروم مع الفاصوليا الخضراء

المكوّنات

• فاصوليا خضراء
• لحم خنزير مختلط
• عجين الخروع
• ثوم
• فلفل أحمر حار (يمكن إهماله إذا لم تستطع تحمل الحرارة)

الخطوات

1. اغسل الفاصوليا الخضراء، ثم أزل الألياف منها، وقم بتقطيعها بأحجام متساوية وضعه جانباً.
2. أضغُط ثم اهرِس الثوم حتى يتحول إلى خليط مطحون وضعه جانباً.
3. قطع الفلفل الحار إلى قطع بأحجام متساوية وضعه جانباً.
4. أزل جلد الخنزير، ثم اهرِس اللحم حتى يصبح مرقودة وضعه جانباً.
5. سخّن المقلاة، ثم أضف 20 مل من الزيت للدهن، وبمجرد اكتمال الدهن أخرج الزيت الساخن، ثم أضف 10 مل من الزيت البارد، وهذا ما يُعرف بالدهن الساخن والزيت البارد، ويفعل ذلك بشكل أساسي لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بقاع المقلاة.
6. إذا لم يكن لديك زجاجة لحفظ الزيت المعصور، فيمكنك التخطي للدهن، بعد وضع الزيت، اضف اللحم المفروم مباشرة لطهيه وتقليبه على نار هادئة لمدة دقيقتين لاستخراج دهن الخنزير.
7. بعد طهي وتقليب اللحم حتى تصبح رائحته جيدة، أضف الثوم، وعجين الخروع والفلفل الحار، واطههم معاً حتى تصدر رائحة الفوائد.
8. أضف الفاصوليا الخضراء واطهِّها على نار متوسطة الحرارة. يجب على الأقل أن يتم طهي الفاصوليا لمدة 5 دقائق، ويجب التأكد من أن الفاصوليا قد نضجت كلياً، وإلا قد يؤدي ذلك إلى تسوء وتسمم غذائي.
9. بمجرد نضج الفاصوليا الخضراء، أضف 2 مل من صلصة الصويا واسكبها من حافة المقلاة، ثم أضف 2 غراماً من الملح، و1 غرام من مونوسوديوم الجلوتامات (ملح الطعام)، و1 غرام من الفلفل، و0.5 غرام من السكر.
10. قَلّب كل التوابل وجعلها متجانسة في المقلاة.
11. أخرج القدر، وزعه في الأطباق التقديم.