عصيدة الدخن
عصيدة الدخن هو شوربة منزلي، بدرجة صعوبة 2/5 (سهل). عصيدة الدخن هي طبق شائع في شمال الصين، تتميز بقوام ناعم ونكهة دخن غنية، والزيت ا. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
2 / 5
★★☆☆☆
المكوّنات
- دخن
- ماء (يفضل ماء نبع جبلي)
الخطوات
- 100 غرام من الدخن، ضعها في وعاء، واغسلها مرة واحدة بلطف بالماء (حركها بيدك، ثم اسكب الماء، فقط لإزالة الغبار الخارجي، لا تفركها أبدًا!!!)
- اغلي الماء، يجب أن يغلي!!!
- عندما يغلي الماء، اسكب الدخن في القدر. (خطوة مهمة جدًا غالبًا ما يتم تجاهلها)
- حرك حتى لا يلتصق الدخن بقاع القدر، واستمر في الطهي على نار عالية لمدة 6-10 دقائق، مع التحريك عدة مرات خلال ذلك.
- خفض الحرارة إلى متوسطة ثم هادئة واطهي لمدة 15-20 دقيقة، يجب أن يكون غطاء القدر مفتوحًا قليلاً، لا تدع زيت الدخن يتسرب أبدًا، استمر في التحريك عدة مرات خلال ذلك، لا تدع القاع يحترق.
ملاحظات
عصيدة الدخن هي طبق شائع في شمال الصين، تتميز بقوام ناعم ونكهة دخن غنية، والزيت الذي يطفو على السطح مفيد بشكل خاص للمعدة. وهي غنية بالبروتين والدهون والكربوهيدرات والكاروتين، ومحتواها من فيتامين ب1 من بين الأعلى بين الحبوب، وسهلة الهضم والامتصاص. طريقة التحضير بسيطة جدًا، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، وتستغرق من غليان الماء إلى التقديم حوالي 30-35 دقيقة.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 362 سعرة حرارية
الحساب:
- دخن 100 غرام
- ماء (يفضل ماء نبع جبلي) 2000 غرام
باستخدام الشروط المذكورة أعلاه، احسب نسبة المواد الخام المخطط استخدامها.
* هذا هو الطهي في قدر عادي (يستغرق فقط 30-35 دقيقة حتى يصبح جاهزًا)، والطعم هو الأفضل. قدر الضغط وطنجرة الأرز الكهربائية توفر الجهد، لكن النتيجة أقل جودة، ويجب تقليل كمية الماء بشكل مناسب، عادة 100 غرام دخن + 1800 غرام ماء
* يحتاج الدخن فقط إلى إزالة الغبار بالماء، لا تغسله بشكل مفرط أبدًا، وإلا ستفقد زيت الدخن
* تذكر جيدًا أن الدخن يحتاج إلى أن يُضاف عندما يغلي الماء
* لا أحب إضافة القلويات، وأفضل النكهة الأصلية للدخن