فطائر صينية محشوة

المكوّنات

• طحين (غير ذاتي التخمير)
• لحم مفروم
• زيت
• ملح
• سكر
• نشا
• صلصة الصويا
• بهارات منوعة (مثل مسحوق الدجاج، الكمون، ملح الفلفل، اختياري)
• ثوم
• بصل أخضر
• بيض (اختياري)
• جزر (اختياري)
• مقلاة مسطحة
• مقلاة (يمكن استخدام نفس المقلاة المسطحة بدلاً منها)

الخطوات

1. ### تحضير المكونات
2. خذ اللحم المفروم (المذاب)، أضف 1/2 من جميع البهارات المذكورة أعلاه (الزيت، الملح، السكر، صلصة الصويا، البهارات المنوعة) وكل النشا، اخلط جيداً، واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة.
3. أضف الطحين إلى وعاء، أضف البيض، أضف النصف المتبقي 1/2 من جميع البهارات المذكورة أعلاه، أضف كمية من الماء تعادل 1/2 من الطحين (ليصبح الطحين كثيفاً نسبياً ولكن قابلاً للتدفق)، اخلط جيداً.
4. قطع الثوم إلى ثوم مفروم.
5. قطع البصل الأخضر إلى قطع.
6. قطع الجزر إلى قطع صغيرة (لاستخدامه كحشوة، لذا يُطلب أن يكون دقيقاً قدر الإمكان، يمكن استخدام السكين بشكل عشوائي)
7. ### الطهي
8. سخن المقلاة مع الزيت البارد، ابدأ بزيت وفير.
9. بعد أن يسخن الزيت، أضف الثوم المفروم لتحميره.
10. أضف اللحم المفروم المنقوع، قلّب، حتى ينضج.
11. أضف الجزر المفروم إلى اللحم المفروم وقلّب معاً، حتى يتلون الزيت باللون الذهبي (هذا لاستخلاص نكهة الجزر).
12. أطفئ النار. اتركه يبرد لمدة دقيقتين.
13. اسكب اللحم المفروم المطبوخ في خليط الطحين النيء، واخلط جيداً.
14. أعد إشعال النار، ضع طبقة من الزيت في المقلاة المسطحة.
15. اضبط على نار هادئة، اسكب خليط الطحين في المقلاة ووزعه بالتساوي. تأكد من أن السماكة ليست عالية جداً. يمكنك رفع المقلاة، والسماح للخليط بالتدفق عبر قاع المقلاة لإنجاز هذه العملية.
16. بينما لا يزال سطح الفطيرة سائلاً، رش قطع البصل الأخضر.
17. حافظ على نار هادئة، حتى يتجمد القاع.
18. اقلب الفطيرة، واستمر في القلي على نار هادئة، حتى يتجمد الجانب الآخر.
19. بعد ذلك، اقلي كل جانب لمدة 20 ثانية إضافية.
20. أطفئ النار واخرج من المقلاة.