فطور أنتيغا (قوِّم وطَبَّخ)

المكوّنات

• 4 بطاطس مسننة
• 8 أونصة (226 جم) كالالو (خضار)
• 1 رطل (454 جم) يقطين
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 2 أونصة (57 جم) زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الخطوات

1. قشّر وقطِّ البطاطس المسننة ويقِطْن إلى قطع متوسطة الحجم.
2. سخّن الزبدة وأضف البصل والثوم في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة إلى عالية. اقلي لمدة دقيقتين حتى تنضج ولكن لا تحمر.
3. أضف اليقطين والبطاطس المسننة. اقلي إضافيتين بثلاث دقائق.
4. أضف الماء ليغطي الخضار تمامًا. درِّ البيض على الغليان، خفّف النار للاستمرار في الغليان وقوم بطهي الخضار حتى تنضج.
5. أضف السبانخ المفروم، حرّك واقلي لمدة 3 دقائق إضافية.
6. صب خليط الخضار في مصفاة واتركه يصفي.
7. بعد تصريف خليط الخضار أعده في القدر واهرسه بقوة باستخدام بيادق البطاطس أو مضرب الخضار السميك.
8. أضف الملح والفلفل. حسّن التنكه حسب الذوق.