فلح المتعة

المكوّنات

• شرائح لحم من الدرنة أو الكتف
• فلفل أخضر حلو
• كزبرة (حبيبات أكثر من مسحوق)
• فلفل حار صغير أحمر
• صوص صويا ساخن
• نشا
• زيت
• ملح
• بصل أخضر
• المدقّاق (اختياري)

الخطوات

1. أولاً قطّع الفلفل الحار الصغير وضع مع حبيبات الكزبرة في المدقّاق لطحنهما حتى تتحول إلى حبيبات هذا يساعد على توغل نكهة التوابل في اللحم. إذا كنت لا تملك وقتاً، يمكنك تخطي هذا الخطوة.
2. قطّع الفلفل الأحمر عند الرأس وأزل البذور، قطّعه إلى شريط رفيع. قطّع البصل إلى قطع متوسطة الطول.
3. أذّب اللحم مسبقاً، اشطه ثم اغسله واسلقه من الماء واتركه يجف أو امتصّ الماء بالمنشفة الكلاسيكية وقطّع اللحم شرائح على طول النسيج.
4. بعد ذلك قم بعمل البيمة للحم: أضف إليه صوص صويا، النشا، والزيت، وحرّكهم جيداً، ثم اتركه ليجلس لمدة 30 دقيقة. (كيفية عمل البيمة يمكن الرجوع إليها في درس التعلم).
5. سخّن الطبق وضع الزيت، أضف البصل وحرّكه حتى يتفوح منه رائحته ثم أضف اللحم المبيّم وقلّبه.
6. عندما تكتسب شرائح اللحم لوناً، أضف حبيبات الكزبرة والفلفل الحار وراقب عملية القلي.
7. أضف شرائح الفلفل الأخضر، وانتظر لينضج قليلاً ثم أضف الملح.
8. أنتظر 1 دقيقة على نار عالية ثم أطفئ النار وحرّك الطعام 30 ثانية إضافية لضمان التسخين المتساوي ثم اسكب الطبق.