قدر حار مبهّر
قدر حار مبهّر هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). طبق منزلي من مطبخ سيتشوان حار وغني، يجمع الخضروات واللحوم ومنتجات الصويا، بمذاق. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- خضروات ورقية (كانولا، خس رومي، سبانخ)
- لحم بدون عظم (لحم خنزير، لحم بقري، دجاج، كرات سمك، نقانق)
- توفو مجفف
- نودلز بكين الحارة سريعة التحضير
- فلفل حار مجفف
الخطوات
- اغلِ قدراً من الماء (كمية تكفي لتغطية المكونات في الخطوات 2-4).
- ضع الخضروات الورقية في الماء المغلي، اسلقها لمدة 5 دقائق ثم أخرجها واتركها جانباً.
- ضع اللحم بدون عظم في الماء المغلي، اسلقه لمدة 4 دقائق ثم أخرجه واتركه جانباً.
- ضع نودلز بكين الحارة سريعة التحضير في الماء المغلي، اسلقها لمدة دقيقتين ثم أخرجها واتركها جانباً.
- اسكب الماء المغلي، جفف القدر، أضف 105 غرام من الزيت النباتي، وسخّن على نار عالية لمدة 30 ثانية.
- أضف بهارات القدر الحار المبهّر، وقلّب لمدة 20 ثانية.
- أضف الفلفل الحار المجفف، وقلّب لمدة 10 ثوانٍ.
- أضف الخضروات الورقية المسلوقة، خفّف النار إلى متوسطة، وقلّب لمدة 3 دقائق.
- أضف اللحم بدون عظم المسلوق، وقلّب لمدة 3 دقائق.
- أضف نودلز بكين الحارة سريعة التحضير المسلوقة، وحرّك بعودين لمدة دقيقة.
- أطفئ النار، وقدّم الطبق.
ملاحظات
طبق منزلي من مطبخ سيتشوان حار وغني، يجمع الخضروات واللحوم ومنتجات الصويا، بمذاق حار لذيذ وطبقات غنية. الجمع بين اللحوم والخضروات يوفر بروتيناً عالي الجودة وفيتامينات متعددة، مما يجعله متكاملاً غذائياً. خطوات التحضير واضحة، وتتطلب إتقان السلق ودرجة حرارة القلي، مما يشكل تحدياً نسبياً للمبتدئين، ووقت التحضير الإجمالي حوالي 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 1050 سعرة حرارية
الحساب:
هذه الكمية تكفي حوالي 3 أشخاص.
- الخضروات الورقية مطلوبة بمجموع 455 غراماً، ويمكن توزيع نسبة الكانولا والخس الرومي والسبانخ حسب الرغبة
- اللحم بدون عظم مطلوب بمجموع 430 غراماً، ويمكن توزيع نسبة لحم الخنزير واللحم البقري والدجاج وكرات السمك والنقانق حسب الرغبة
- التوفو المجفف 152 غراماً
- نودلز بكين الحارة سريعة التحضير كيس واحد
- الفلفل الحار المجفف 5 غرامات
- بهارات القدر الحار المبهّر 110 غرامات
في المحتوى أعلاه، نسب الخضروات الورقية واللحم بدون عظم والتوفو المجفف ونودلز بكين الحارة سريعة التحضير هي نسب موصى بها، وإذا كانت هناك مكونات مفضلة يمكن إعادة توزيع النسب حسب الرغبة.
ملاحظات حول درجة الحرارة:
- النار العالية عادة تكون حرارتها حوالي 240 درجة مئوية، وعلى سبيل المثال في الموقد الكهربائي، تكون قدرة الإدخال حوالي 2 كيلوواط.
- النار المتوسطة عادة تكون حرارتها حوالي 120 درجة مئوية، وعلى سبيل المثال في الموقد الكهربائي، تكون قدرة الإدخال حوالي 1.4 كيلوواط.