قشرة البيتزا

المكوّنات

• **المكونات**
• دقيق معدة للعجن (دقيق متوسط القوة)
• ماء (ماء دافئ)
• مسحوق خميرة جافة (أنقيسي)
• ملح طعام
• زيت زيتون
• سكر أبيض

الخطوات

1. ذّوب الخميرة الجافة في الماء الدافئ المحضر وشوّكها قليلاً، واتركها جانباً.
2. خذ الدقيق المقطر، وأضفه بالتتابع: الملح، زيت الزيتون، والسكر الأبيض.
3. حوّل بين الخلط بين الماء والدقيق، وستعمل يدك على العجن والماء حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
4. انظر بشكل مستمر حتى يذوب الدقيق الجاف تماماً.
5. ضع العجينة في وعاء بقدرة تكبّس بمقدار ثلاث مرات حجمها الأصلي، غطّها بإحكام وضعها في الثلاجة (4 درجات مئوية). **انتظر 8-12 ساعة، وعادةً ما يُجهّز ليوم آخر في المساء**.
6. راقب انتهاء تخمّر العجينة. **تعتبر العجينة قد تستقبل بالكامل عندما تمتد لتصبح ضعف حجمها الأصلي**.
7. خذ عجينة الناضجة وقسّمها بشكل متساوٍ إلى 4 أجزاء، غطّ كل جزء بلفافة بلاستيك قابلة للجذب واتركها جانباً.
8. رش طبقة قليلة خفيفة من الدقيق فوق سطح العمل (لوح القص)، واستعد للبدء بالعجن.
9. نظراً لأن العجينة تحتوي على الكثير من الرطوبة، إذا امسكتها بالدقيق الجاف فلن تلتصق بك بسهولة. لا تحتاج للعجن لفترة طويلة، فقط اجعل سطح العجينة ناعماً قليلاً.
10. اسحب العجينة بيديك أو حلّقها أو اسكبها بالمرجل، والهدف هنا أن تكون سماكة متساوية بغض النظر عن الشكل بالضبط، طالما أنها تدخل داخل الفرن.
11. رتب ورق الخبز في صينية الخبز، وضع قالب البيتزا، وزِن المكونات حسب ذوقك، ثم يُفطَح عليها جبنة مبشورة.
12. المفروم الفواكه: حرارة الفرن 180 درجة من الأعلى، 220 درجة من الأسفل، مدة 16 دقيقة.
13. لحم والخضروات: حرارة الفرن 200 درجة من الأعلى، 230 درجة من الأسفل، مدة 18 دقيقة.
14. واختم بخلّ بسيط للسلطات أو أي صوص آخر تفضله ثم استمتع بها ~