كارب أحمر مطهو بصلصة الصويا

المكوّنات

• بصل أخضر، زنجبيل، ثوم، فلفل حار مجفف
• زيت، ملح، صلصة صويا فاتحة، صلصة صويا داكنة، خل صيني قديم، صلصة المحار، نبيذ الطبخ، سكر أبيض
• سمك كارب، لحم خنزير مشوي (خمس طبقات)

الخطوات

1. ملاحظة: السمك المذكور أدناه تم تنظيفه بشكل مبسط من قبل البائع عند الشراء، حيث تم إزالة القشور والأحشاء.
2. اغسل البصل الأخضر، الزنجبيل، الثوم، والفلفل الحار المجفف كل على حدة.
3. قطع الجزء الأبيض من البصل الأخضر إلى قطع بطول حوالي 4 سم، ثم قسم كل قطعة إلى أربعة أجزاء.
4. قطع الزنجبيل إلى شرائح بسماكة حوالي 3 مم.
5. اسحق فص ثوم واحد وقطعه ناعماً، وقطع باقي الثوم إلى نصفين.
6. قطع الفلفل الحار المجفف إلى أربع قطع.
7. قطع لحم الخنزير المشوي إلى شرائح بحجم حوالي 4 سم × 4 سم.
8. اغسل السمك.
9. قم بعمل عدة شقوق مائلة على الجزء السميك من ظهر السمك لتسهيل امتصاص النكهات.
10. اسكب كمية وفيرة من الزيت في المقلاة، سخنه حتى 70% (يبدأ بالتدخين قليلاً)، ثم ضع السمك واقليه لمدة دقيقة حتى يصبح جلد السمك صلباً قليلاً، ثم أخرجه واتركه جانباً (احذر من تحريك السمك فور وضعه في المقلاة، انتظر قليلاً ثم حركه واقلبه)، اسكب زيت القلي، واترك قليلاً من الزيت في المقلاة.
11. سخن الزيت المتبقي في المقلاة، أضف لحم الخنزير المشوي، واقلبه حتى تظهر رائحته العطرية.
12. أضف الفلفل الحار المجفف، البصل الأخضر، الزنجبيل، وفصوص الثوم، وقلب لمدة دقيقة.
13. أعد السمك المقلي إلى المقلاة.
14. اسكب على طول حافة المقلاة
15. 50 مل نبيذ الطبخ
16. 50 مل خل صيني قديم
17. 50 مل صلصة صويا فاتحة
18. 20 مل صلصة صويا داكنة لتعديل اللون
19. 5 مل صلصة المحار لتعزيز النكهة
20. 5 غرام ملح
21. 50 غرام سكر أبيض
22. ماء حتى يغطي سطح السمك.
23. اضبط الحرارة على متوسطة، واترك الماء يغلي.
24. اضبط الحرارة على منخفضة، واتركه ينضج ببطء ليتشرب النكهات.
25. بعد 15 دقيقة، افتح الغطاء، وأخرج البصل الأخضر، الزنجبيل، الثوم، والفلفل الحار المجفف من المقلاة.
26. اضبط الحرارة على عالية لتقليل الصلصة، عندما يتبقى ربع الصلصة، رش القليل من الثوم المفروم، أطفئ النار وقدم الطبق.
27. كارب أحمر مطهو بصلصة الصويا جاهز!