كاريـة البنسون والجبنة بالكبابية (Cacio e Pepe)
كاريـة البنسون والجبنة بالكبابية (Cacio e Pepe) هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). كاريـة البنسون والجبنة والكبابية وجبة مشهية أمريكية كلاسيكية. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- مكرونة
- جبنة
- لحوم (مثل البرجر)
- بصل
- زبدة
- دقيق
- حليب
- ثوم
الخطوات
- تُهرس الجبنة (يجب إبعادها مرهقة للإخراج عن مركبة الشبكة الكبيرة).
- يُقطع البصل إلى شرائح.
- يُطهى المكرونة لبست 6 دقائق بالماء قليل الملح.
- **متوسط الحرارة**.
- يُوضع الزبدة في المقلاة، وتستمر في التقديم حتى تذوب.
- يُضاف البصل.
- بعد نضج البصل ويطرية الشعور، يُضاف الثوم.
- عندما تتصاعد رائحة الثوم، تُضاف اللحوم وتنتظر لمدة 5 ثوانٍ.
- **حرارة منخفضة**.
- يُضاف الحليب على four مرات، ويُمزج لمدة 5 ثوانٍ بين كل مرة وأخرى قبل الإضافة التالية.
- يُضاف الدقيق ويُحرك جيداَ.
- يُضاف الجبنة وتُخلط حتى تذوب تماماً.
- تُخلط المكرونة مع صلصة الجبنة.
- إذا لم يُخطط للتخبيرة، يمكن تناولها مباشرة.
- **للتخبيرة:**
- نعمل الفرن لمدة 180 درجة مئوية.
- يُوضع 50 جراماً زائداً من الجبنة على سطح المكرونة في الصينية.
- بعد أن يرتفع الفرن إلى 180 درجة مئوية، تُدخل الصينية.
- تُخبز حتى تصبح الوجهة ذهبية دقيقة، حوالي 24 دقيقة.
ملاحظات
كاريـة البنسون والجبنة والكبابية وجبة مشهية أمريكية كلاسيكية. تتميز بطعم غني ولين يعمق بالجبنة، وعجينة المكرونة الطري تميزها، مع التوازن الرائع مع البرجر المقرمش وقليل من الملوحة والملموسة. تحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم، لكنها غنية جداً بالسعرات الحرارية والدهون، لذا يُنصح بتناولها أحياناً. تتطلب المكونات التركيز أثناء التحضير، وتكمن صعوبة المشروع في إتقان إنتاج صلصة البيضاء (البيتشبيل) وضبط уровень النار (Heat) للمبتدئين، وبشكل عام متوسطة الصعوبة. لا يتم تحضيرها للتخبيرة، يُنصح بالاهتمام بكونيول، ثم - بعد حوالي 30 دقيقة يمكن تقديم الطبق (أو 1 ساعة إذا تم التخبيرة).<br><br>تقدير صعوبة التحضير: ★★★<br>تقدير السعرات الحرارية: 728 سعرة حرارية<br>المجموعة: كاريـة البنسون والجبنة بالكبابية<br><br>حساب الكميات:<br>قبل البدء في أي عمل، يتم تحديد عدد الأفراد التي ستُصنع لها الوجبة. الكمية الواحدة تكفي لشخصين فقط.<br><br>- المكرونة: 100-125g<br>- الجبنة: 40-55g، الزائد 25g للتخبيرة<br>- البرجر أو اللحوم الأخرى: 100-125g<br>- البصل: 25g-40g مقطع شرائح<br>- الزبدة: 15g<br>- الدقيق: 10g<br>- الحليب: 125ml<br>- الثوم: نصف فص، مقطع صغيراً.<br><br>لا تُنصح بتناول هذه الوجبة بانتظام، نظراً لاحتوائها على ما يقرب من 1300 سعرة حرارية، و80 جراماً من الدهون.