كباب أدانا

المكوّنات

• 2 فلفل روماني كبير
• 800 غرام لحم مفروم ضأن
• 3 ملاعق طعام معجون فلفل أحمر
• 1 ملعقة طعام فلفل بولبيبر
• 3 ملاعق طعام زيت عباد الشمس

الخطوات

1. الخطوة 1
2. قطّعي الفلفل الروماني قطعاً ناعماً في الخلاط الكهربائي، ثم اسلقيه في مصفاة وانشره واسحبيه بالملعقة حتى يتفكك العصير تماماً. انقلي العصير والمفروم والمعجون والفلفل البولبيبر وملعقة وحدة ونصف فنجان من ملح البحر الصقيعي وملعقتي طعام من الزيت إلى وعاء. أمزج المقادير بقوة لمدة لا تقل عن 2-3 دقائق. إذا احتجتِ ذلك، قطرات القليل من الماء البارد على يديك لمنع الخليط من الالتصاق. يجب أن يلتصق الخليط جيداً ع
3. الخطوة 2
4. عندما تكونين جاهزة للطبخ، سخّني الشواية على نار عالية أو الفرن على 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية (عن هواء) / 6 منزلات تقريباً من وقود الغاز. قسمى المزيج إلى 12 جزءاً متساوٍ، بحوالي 85 غراماً لكل جزء. إذا أردتي دهنه بالأسياخ، قسمى المزيج إلى 8 أجزاء متساوية وارميها على شكل كرات. باستخدام الأيدي الرطبة، حملي الكرات على طرف الأسياخ، وافركي الخليط على طول الأسياخ بين كفيك، حتى يتوزع بانتظام. تأكدي م
5. الخطوة 3
6. دهني كل كفتة بشكل خفيف بـ الملعقة الطعام المتبقية من الزيت واطهيها تحت الشواية على الرف العلوي لمدة 10-12 دقيقة، مع تقليبها دورياً، أو اخبزيها في الفرن لمدة 16-18 دقيقة، حتى تصبح قشرة الكفتة مقرمشة من الخارج ولحمها عصير داخلي.