كبد الدجاج المقلي السريع

المكوّنات

• كبد دجاج طازج
• أوراق الثوم الأخضر (المقصود بها: البراعم الخضراء للثوم بعد نموها لفترة معينة. تُسمى في بعض المناطق الثوم الأخضر، مع التنبيه على ذلك.)
• بصل أخضر، زنجبيل، نبيذ الطبخ
• ملح الطعام، ماجي (جلوتامات أحادية الصوديوم)، خمس بهارات (ثلاث عشرة بهارة)، فلفل أبيض
• بهارات الشواء أو مسحوق الكمون (اختياري)
• سمسم (اختياري)
• زيت الطهي

الخطوات

1. اغسل كبد الدجاج واتركه جانباً
2. اغسل أوراق الثوم الأخضر، قطعها إلى قطع، واتركها جانباً
3. اغسل البصل الأخضر، خذ 100 غرام وقطعها إلى قطع، خذ 50 غرام وقطعها إلى شرائح، واتركها جانباً
4. قشر الزنجبيل، خذ 70 غرام وقطعه إلى شرائح، خذ 50 غرام وقطعه إلى مكعبات، واتركه جانباً
5. الخطوة الأولى: السلق
6. ضع كبد الدجاج المغسول في القدر، أضف ماء بارد حتى يغطي الكبد، وأضف 100 غرام من البصل الأخضر المقطع إلى قطع، 70 غرام من الزنجبيل المقطع إلى شرائح، و30 مل من نبيذ الطبخ
7. ارفع الحرارة إلى أعلى، وعندما يغلي الماء خفف الحرارة إلى متوسطة، أزل الرغوة، ثم **انتظر 5-10 دقائق**
8. أطفئ النار، أخرج الكبد واغسله بماء بارد ونظفه جيداً
9. بعد التنظيف، قطعه إلى شرائح واتركه جانباً
10. الخطوة الثانية: القلي
11. ارفع الحرارة إلى متوسطة. أضف 30 مل من زيت الطهي إلى القدر، وانتظر 10 ثوانٍ حتى يسخن الزيت
12. أضف 50 غرام من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح و50 غرام من الزنجبيل المقطع إلى مكعبات، وقلب حتى تفوح الرائحة
13. بعد أن تفوح الرائحة، أضف كبد الدجاج المقطع إلى شرائح، وقلب حتى يصبح لونه مائلاً إلى الاصفرار قليلاً
14. أضف أوراق الثوم الأخضر، وقلب لمدة 30 ثانية، وبعد أن تنضج خفف الحرارة إلى منخفضة
15. أضف التوابل
16. ملح الطعام 5 غرام
17. ماجي (جلوتامات أحادية الصوديوم) 5 غرام
18. خمس بهارات (ثلاث عشرة بهارة) 5 غرام
19. فلفل أبيض 5 غرام
20. بهارات الشواء أو 10 غرام (اختياري)
21. ارفع الحرارة إلى عالية، وقلب بسرعة لمدة 30 ثانية لتجنب احتراق القدر، ثم أطفئ النار
22. انقله إلى الطبق، يمكن رش 5 غرام من السمسم للزينة، إذا لم تكن تحبه أو لم يكن متوفراً يمكن الاستغناء عنه.