كرات لحوم بلجيكية في صلصة الليز القطرية

المكوّنات

• 300 غرام لحم مفروم
• 300 غرام لحم خنزير مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1 فص ثوم مقشر ومهروس
• 1 بيضة
• 4 ملاعق طعام مكرونة (مكسرات أو غرام)
• 1 ملعقة طعام خردل
• 1 ملعقة طعام بقدونس
• رشة ملح
• رشة فلفل
• قطرات زيت
• 1 بصلة مقطعة شرائح
• 1 ملعقة طعام زبدة
• 1 ملعقة طعام سكر بني
• 2 ملاعق طعام خل أبيض للنبيذ
• 2 ملاعق طعام خردل
• 4 ملاعق طعام سيرب ليز
• 1 كوب مرق لحمي
• 1 ورقة غار
• قطرات بيرة

الخطوات

1. تحضير الكرات
2. اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبيض والمكرونة والخردل والبقدونس والملح والفلفل.
3. شكليها في كرات صغيرة. تقدم المطاعم البلجيكية تقليديًا كرات **واحدة أو اثنتين كبيرتان جدًا** بناءً على الرغبة.
4. للطهي في أيام الأسبوع أجعلها أصغر بحيث تحمر وتطهى بسرعة.
5. تحمير الكرات
6. سخني الزبدة أو الزيت في وعاء كبير.
7. حمري الكرات على جميع الجوانب حتى تتكون طبقة تقشير جميلة.
8. أخرجيها من الوعاء واتركيها جانباً.
9. إعداد الصلصة
10. في نفس الوعاء، ذوبي ملعقة طعام من الزبدة.
11. أضيفي البصل المقطع واطهيه حتى يصير طرياً وداكن قليلاً.
12. رشي السكر البني واتركيه يذوب في البصل.
13. التنقية وإضافة المرق
14. أضيفي الخل وامسحي كل البقيعات المحروقة من الوعاء.
15. أضيفي الخردل وسيرب ليز.
16. صبي مرق اللحم (والبيرة إذا كنت تستخدمها).
17. أضيفي ورقة الغار.
18. قلبي حتى يذوب السيرب وتصبح الصلصة لامعة.
19. الغلي وتعديل المذاق
20. أعيدي الكرات إلى الوعاء.
21. غطي الوعاء واغليها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة (في حال كانت الكرات صغيرة اقل وقتاً، وفي حال كانت تكلاسيكية كبيرة اكبر وقتاً). قلبي أحياناً ودع الصلصة تسمك ذاتياً.
22. ذوبي الملح والفلفل: المزيد من السيرب للحلاوة، المزيد من الخل للحموضة، المزيد من الخردل للعمق. يجب أن تكون الصلصة حلوة-محلاة، غنية، وغنية القوام.
23. قدميها مع البطاطس المهروسة أو بطاطس مقرمشة.