كريمة المايونيز والصويا مع مستنقع القريدس
كريمة المايونيز والصويا مع مستنقع القريدس هو طبق مأكولات بحرية منزلي، بدرجة صعوبة 2/5 (سهل). تتميز هذه الوجبة بالتركيب المدهش بين الزبدة والمايونيز، حيث تناسب نسيج لحم القري. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
2 / 5
★★☆☆☆
المكوّنات
- مستنقع القريدس
- زبدة
- مايونيز
- سكر ناعم
- صلصة صويا
- صلصة المحار
- ملح
- نبيذ الطهي، أو الروم، أو البيرة
- بقدونس
- ثوم
الخطوات
- قص رأس الذنب الشوكي في القريدس والقرون الحادة، وهزي الأشواك والزواحف. استخدم مقصاً لفتح ظهر القريدس وإزالة الخط الأحمر بداخله.
- حضّر صلصة المايونيز مسبقاً: صلصة صويا، صلصة المحار، مايونيز، ملح، سكر، واخلطيها جيداً.
- اغسلي البقدونس وقطّعه شرائح للمPrepare.
- صفّي القريدس جيداً، وفي المقلاة أضيفي الزيت، واحترسي القريدس مباشرة على نار متوسطة، وبوصلتين حمراء يمسح وجه القريدس ويصبح ذهبياً، ثم أخرجه.
- أضيفي ثوم المهروس، على نار عالية، واستخدمي ملعقة القريدس المتبقية للطهي وإحراق الثوم قليلاً، وعندما تبدأ الدخان الأبيض بالخروج، وأصبح الثوم طازجاً، أضيفي القريدس والزبدة لتشرب القريدس رائحة الزبدة.
- أضيفي الصلصة المحضّرة، واتركيها تغلي على نار عالية، وراقبي القريدس حتى تقلّص الصلصة. أضيفي الكحول (30 جراماً للنبيذ والبيرة، أو جرام 15 للروم لأن نكهته أقوى).
- عندما تقلّص الصلصة قليلاً، أضيفي البقدونس واستديره لمدة نصف دورة لمدة دورين، ثم قدّميها بالحال.
ملاحظات
تتميز هذه الوجبة بالتركيب المدهش بين الزبدة والمايونيز، حيث تناسب نسيج لحم القريدس الكثيف والطازج. كما أنها غنية بالبروتين النقي وعناصر غذائية متعددة. صعوبة التحضير متوسطة، ومن السهل إنجازها للمبتدئين طالما أن المكونات جاهزة قبل البدء. يتطلب التحضير من بداية القريدس الطازج وحتى التقديم نحو 30 دقيقة.
تقدير صعوبة الطهي: ★★☆
مقدار السعرات الحرارية: 637 سعرة حرارية
المجموعة: كريمة المايونيز والصويا مع مستنقع القريدس
الكميات المقترحة لحجم الوجبة الواحدة:
* مستنقع القريدس 500 جرام (سعر السوق في غوانغدونغ حوالي 40-45 يوان للكيلو)
* زبدة حوالي 20 جرام
* مايونيز 15 جرام
* سكر ناعم 3 جرام
* صلصة صويا 30 جرام
* صلصة المحار 30 جرام
* ملح 3 جرام
* نبيذ الطهي، الروم، أو البيرة 15 جرام إلى 30 جرام
* بقدونس 5 أعشاب مقطعة
* ثوم 5 فصوص مهروس
* حضّر الصلصة مسبقاً والزبدة في مرحلة مبكرة لتوفير الوقت.
* يُنصح بإخراج الثوم ولحم البرمودا قبل جفافه تماماً لعدم حرقه وتحول طعمه إلى مرّ، وإعادته لاحقاً بعد الانتهاء من مقالي القريدس والزبدة.
* إذا كنت لا تحب المايونيز كثيراً، يمكنك نثره بكمية أقل؛ وإذا أعجبتك النكهة، زد الكمية. ويمكن أن يعوض الغليان لفترة من الوقت عن المايونيز الزائد.