كفتة الجزائرية

المكوّنات

• 1 رطل (حوالي 450 غراماً) لحوم مفرومة
• 4 فص ثوم مهروس
• 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً
• كُمّة ملح حسب الذوق
• كُمّة فلفل أسود حسب الذوق
• 3 طماطم طازجة
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
• 1/2 كوب ماء

الخطوات

1. اخلطي اللحوم المفرومة مع نصف كمية الثوم المهروس وملعقة من البصل المفروم في وعاء كبير. اخلطي باليد جيداً حتى تتجانس المكونات. شكلي الخليط إلى كرات بحجم قبضة اليد (أو كوبين مثمن الشكل) بحجم حوالي 1 1/2 بوصة؛ يجب أن تحصلي على حوالي 12 إلى 14 كرات.
2. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الكرات بالدفعات في المقلاة الساخنة حتى تصبح مقرمشة من الجانبين وصفراء اللون ومنفذة في الوسط، وقبض الوقت حوالي 10 دقائق. اتركي الكرات جانباً في وعاء متوسط الحواف للتقديم.
3. اخفضي النار إلى متوسطة. أضيفي باقي البصل المفروم إلى الدهن المتبقي في المقلاة. تبلي بالملح والفلفل. قلبي باستمرار حتى يصبح البصل مهترئاً وشفافاً، وقبض الوقت حوالي 5 دقائق. أضيفي بقيادة الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم (والبقدونس المسحوق). صبّي ثم الماء. اطبخي حتى تصبح الطماطم طرية، وقبض الوقت حوالي 5 دقائق.
4. أضيفي صلصة الطماطم فوق الكرات للتقديم.