كيك باتينبرج
المطبخ: British
كيك باتينبرج هو حلوى منزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
فيديو
المكوّنات
- 175 غرام زبدة
- 175 غرام سكر ناعم
- 140 غرام طحين ذات خميرة
- 50 غرام لوز
- ½ ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- 3 بيضات متوسطة الحجم
- ½ ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا
- ¼ ملعقة صغيرة مستخلص لوز
- 175 غرام زبدة
- 175 غرام سكر ناعم
- 140 غرام طحين ذات خميرة
- 50 غرام لوز
- ½ ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- 3 بيضات متوسطة الحجم
- ½ ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا
- ¼ ملعقة صغيرة مستخلص لوز
- ½ ملعقة صغيرة ملون طعام وردي
- 200 غرام مشمش
- 1 كيلوجرام مارزبان
- مسحوق سكر للتزيين
الخطوات
- سخن الفرن على 180 درجة مئوية/مروحة 160/غاز 4 وقم بتغليف قاع وجوانن صينية مربعة قياس 20 سم بورق خبز (أسهل طريقة هي تشبيك شريطين بطول 20 سم فوق قاع الصينية). لعمل كعكة اللوز، ضع الزبدة، السكر، الطحين، اللوز المطحون، بايكنغ باودر، البيض، الفانيلا ومستخلص اللوز في وعاء كبير. اخفق بالخلاط الكهربائي حتى يتجانس العجين بسلاسة. اسكب العجين في الصينية ومده لزواياها واخبزه لمدة 25-30 دقيقة - عندما تعود المنق
- للكعكة الوردية، قم بتغليف الصينية كالماسابق. اخلط كل المكونات معاً كما في الخطوة السابقة، ولكن لا تضف مستخلص اللوز. ادمج بعض ملون الطعام الوردي. ثم اسكب العجين كله في الصينية واخبزه كما فعل سابقاً. دعه يبرد.
- عند التقديم، سخن المربط (الجلام) في مقلاة صغيرة حتى يصبح سائلاً، ثم صفيه. قلّص أطراف ضعي الخبز الخلبي عددي قصيراً نسبياً، ثم قلص بشكل جيد حافة ثالثة. قيس ارتفاع الكعكة تقريبياً، ثم باستخدام المسطر، قطع 4 شرائح بعرض مساوٍ لارتفاع الكعكة من الحافة التي تم قصها بشكل جيد. التقط أو تاكلك من بقايا كعكة اللوز. كرر ذلك مع كعكة الوردية.
- خذ شريحتين من كعكة اللوز وقطعتين من كعكة الوردية وقم بقلعها لتصبح جميع الأطوال موحدة. افرِ مارزباناً (طينة اللوز) على سطح مسحوق بقليل من السكر، حتى يصبح عرضه أكبر بقليل من 20 سم، ثم استمر في الفرد حتى يصبح المارزبان تقريبياً سميكة 0.5 سم. ادهن بالمربط المشمش، ثم ضع شريحة ورودية وشريحة لوز بجوار بعضهما في نهاية المارزبان، مع دهن المربط بين الكعك لضمان الالتصاق، وترك 4 سم مجاناً من المارزبان في النه
- ارفع المارزبان بعناية وافرد الكعك بيديك بإحكام، ولكن دع تجعيداً بسيطاً من المارزبان يسير على الحافة السفلية قبل أن تقصصه وتربطه على الجانب الأول. قم بقص الجانب المقابل لمطابقة حجم التجعيد، ثم اقلد الحواف باستخدام الأصابع والخنصر (أو ببساطة اعصرها بأبر فارة التثبيت). إذا أحببت، قم بتنفيذ الخمس شرائح باستخدام أبر فارة التثبيت.
- جهز كيك باتينبرج الثاني واحتفظ به في علبة محكمة الإغلاق أو جيداً تقليدها في пленة في لب لأقصى مدة تصل إلى 3 أيام. يمكن تجميده لأقصى مدة تصل إلى شهر.