لحم البقر المطهو على البخار مع الأرز المطحون

المكوّنات

• لحم الخنزير المتن (خمس طبقات) 500 غرام (متوسط الدهن)
• أرز مطحون مخصص للطهي على البخار 100 غرام (يوصى باستخدام لي كوم كي أو محضر منزلياً)
• صلصة الصويا الفاتحة 15 مل
• صلصة الصويا الداكنة 10 مل
• نبيذ الطهي 15 مل
• معجون فاصوليا بيان دو بان 10 غرام (اختياري)
• زنجبيل مفروم ناعماً 10 غرام
• ثوم مفروم ناعماً 10 غرام
• سكر أبيض 5 غرام
• بطاطس 300 غرام (أو قرع 300 غرام، كطبقة سفلية)
• ماء (لقدر البخار) 2000 مل

الخطوات

1. اغسل لحم الخنزير المتن وقطعه إلى شرائح بطول حوالي 5 سم وعرض 3 سم وسمك 0.5 سم
2. قطع الزنجبيل والثوم إلى جزيئات ناعمة لا يزيد قطرها عن 1 مم
3. خذ وعاءً كبيراً، ضع فيه شرائح لحم الخنزير المتن، 15 مل صلصة صويا فاتحة، 10 مل صلصة صويا داكنة، 15 مل نبيذ طهي، 10 غرام معجون فاصوليا بيان دو بان، 10 غرام زنجبيل مفروم، 10 غرام ثوم مفروم، 5 غرام سكر أبيض
4. اخلط جيداً بعيدان الطعام، ثم غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه ينقع في درجة حرارة الغرفة (20-25 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة
5. بعد الانتهاء من النقع، أضف 100 غرام أرز مطحون مخصص للطهي على البخار، واستمر في التقليب لمدة دقيقتين لضمان تغطية كل شريحة لحم بالتساوي
6. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح بسمك 0.8 سم، ومساحة كل شريحة حوالي 5 سم × 5 سم، والوزن الإجمالي 300 غرام
7. افرش شرائح البطاطس في قاع وعاء عميق بقطر 20 سم، مع محاولة عدم تراكبها
8. وزع لحم الخنزير المتن المغطى بالمسحوق بالتساوي فوق شرائح البطاطس، واضغط عليه قليلاً
9. أضف 2000 مل ماء إلى قدر البخار، وارفع الحرارة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور باستمرار (100 درجة مئوية)
10. ضع الوعاء المحتوي على المكونات في قدر البخار، وغطِّ القدر
11. اطهو على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة (مع الحفاظ على حرارة تجعل الماء يغلي باستمرار، حوالي 600 واط)
12. بعد انتهاء الوقت، أدخل عوداً خشبياً في وسط قطعة اللحم، إذا اخترقها بسهولة دون مقاومة ملحوظة فهذا يعني أنها نضجت
13. إذا لم تصل إلى هذه الحالة، استمر في التسخين لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى يصبح اللحم طرياً جداً وتخرج الدهون
14. أخرج الوعاء وضعه في طبق التقديم، وهو جاهز للأكل