لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة هويتشو
لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة هويتشو هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة هويتشو هو طبق منزلي كلاسيكي من مطبخ هويتشو، يت. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- لحم الخنزير المثلث
- سكر أبيض
- زيت طهي
- صلصة الصويا الفاتحة
- صلصة المحار
- صلصة الصويا الداكنة
- شرائح زنجبيل
- فصوص ثوم
- نبيذ الطبخ
- بصل أخضر
- مسحوق خمسة توابل
- ملح
الخطوات
- قطع لحم الخنزير المثلث إلى مكعبات بحجم 2-3 سم لكل قطعة
- أضف 150 مل من زيت الطهي في المقلاة، ثم أضف لحم الخنزير المثلث، واقله لمدة دقيقتين، ثم أضف الملح، وقلب لحم الخنزير، وبعد دقيقتين أخرجه من المقلاة
- أضف 50 مل من زيت الطهي في المقلاة، ثم أضف السكر الأبيض، وقلب حتى يصبح لونه بنياً كالقهوة
- أضف لحم الخنزير المثلث، وقلب لمدة 30 ثانية، ثم أضف شرائح الزنجبيل وفصوص الثوم وقلب لمدة 30 ثانية
- أضف نبيذ الطبخ، ومسحوق خمسة توابل، والبصل الأخضر، ثم أضف الماء حتى يغطي لحم الخنزير المثلث، وغطِّ المقلاة واطبخ لمدة 10 دقائق
- أضف صلصة الصويا الفاتحة، وصلصة الصويا الداكنة، وصلصة المحار، واطبخ على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة
- افتح الغطاء، واطبخ على نار عالية حتى يتبخر الصلصة، ثم انقله إلى الطبق
ملاحظات
لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة هويتشو هو طبق منزلي كلاسيكي من مطبخ هويتشو، يتميز بلونه الأحمر اللامع، وطعمه الدهني غير الثقيل، وقوامه الطري والمطاطي، مع مزيج من الملوحة والحلاوة. يعتمد بشكل أساسي على لحم الخنزير المثلث، وهو غني بالبروتين عالي الجودة والدهون، مما يوفر طاقة وفيرة. يتطلب تحضيره إتقان تحمير السكر وضبط الحرارة، وهو أمر صعب قليلاً، ويقدر وقت التحضير بحوالي 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 3847 سعرة حرارية
التصنيف: لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة هويتشو
الحساب:
لكل حصة:
* لحم الخنزير المثلث 300 غ
* سكر أبيض 100 غ
* زيت طهي 200 غ
* صلصة الصويا الفاتحة 10 مل
* صلصة المحار 5 مل
* صلصة الصويا الداكنة 5 مل
* شرائح زنجبيل 2 قطعة
* فصوص ثوم 3 حبات
* نبيذ الطبخ 100 مل
* بصل أخضر 1 عود
* مسحوق خمسة توابل 10 غ
* ملح 10 غ
* البصل الأخضر كامل، لا حاجة لتقطيعه
* الهدف من إضافة الملح في الخطوة الثانية هو حبس دهون لحم الخنزير المثلث
* أثناء عملية التحضير، تم سلق جزء من لحم الخنزير المثلث بالماء، ثم تم طهيه مع الجزء غير المسلوق، ولوحظ أن اللحم غير المسلوق كان أكثر مطاطية