لحم الخنزير المطهو بصلصة الصويا الأحمر (هونغ شاو رو)
لحم الخنزير المطهو بصلصة الصويا الأحمر (هونغ شاو رو) هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). هذا الطبق المنزلي اللذيذ ذو لون أحمر لامع، وملمس طري، ودهني لكن غير ثقيل، وبنكهة. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- ملاحظة: إذا أمكن، يُفضل شحذ السكين جيدًا.
- المكونات الأساسية: لحم الخنزير (بطن الخنزير)، بيض (اختياري)، جلد التوفو (اختياري)
- المكونات الثانوية: زنجبيل طازج، سكر قصب صخري، صلصة صويا فاتحة، صلصة صويا داكنة، نبيذ الطبخ، ورق الغار، يانسون نجمي، ملح، ماء، بصل أخضر (تذكر استخدام الماء المغلي)
- لحم بطن الخنزير: حوالي 1.5-2 كجم
- زنجبيل: 6 شرائح
- سكر قصب صخري: 15 جرام (حوالي 7 قطع)
- صلصة صويا فاتحة: 10 مل
- صلصة صويا داكنة: 15 مل
- نبيذ الطبخ: 5 مل
- ماء مغلي: كمية تغمر المكونات، تحتاج 600-900 مل
- ورق الغار: 3 أوراق
- يانسون نجمي: 2 حبة
- بيض السمان (اختياري، إذا لم يتوفر يمكن استبداله ببيض الدجاج بنفس الوزن): 0-2 حبة
- جلد التوفو (اختياري): 0-80 جرام
- ملح: 2-3 جرام
الخطوات
- ### تحضير المكونات
- قطع لحم بطن الخنزير إلى قطع كبيرة (حوالي 4.5 سم، يسهل تقطيعه بعد تجميده لمدة نصف ساعة إلى ساعة)
- قطع جلد التوفو بعرض 2 سم
- تقطيع الزنجبيل إلى شرائح (سمك كل شريحة حوالي 3 مم)
- غلي الماء
- سلق بيض السمان وثقبه بالشوكة أو عود الأسنان (كلما زادت الثقوب كان أفضل للنكهة)
- استخدم الجزء الأبيض من البصل الأخضر (الجزء الأبيض)
- ### بدء الطهي
- ضع لحم بطن الخنزير المقطع في قدر ماء بارد، أضف نبيذ الطبخ والبصل الأخضر والزنجبيل، واغلِ لمدة 15 دقيقة لإزالة الرائحة الدموية
- ضع شريحتين من الزنجبيل في القدر لتعزيز النكهة
- بعد تسخين القدر على نار متوسطة إلى منخفضة، أضف لحم بطن الخنزير مباشرة دون إضافة زيت الطهي، وحمّر كل قطعة من الجوانب الستة حتى يخرج الدهن
- اسكب الدهن الناتج جانبًا، وادفع اللحم إلى جانب القدر، أضف 15 جرام من السكر الصخري، وقلب حتى يذوب السكر
- بعد الذوبان، قلب اللحم مع السكر حتى يتحدا ويكتسبا اللون، ثم أضف
- صلصة الصويا الفاتحة 10 مل
- صلصة الصويا الداكنة 15 مل
- نبيذ الطبخ 5 مل
- قلب حتى يكتسب اللون
- أضف الماء المغلي واطهِ لمدة 40 دقيقة (إذا كانت قطع اللحم كبيرة، مدد وقت الطهي)، وأضف
- الزنجبيل: شريحتان
- ورق الغار: 3 أوراق
- اليانسون النجمي: 2 حبة
- غطِّ القدر واطهِ حتى الغليان، ثم أضف بيض السمان المسلوق والمثقوب وجلد التوفو، واطهِ على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 40 دقيقة (يمكن التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق)
- ارفع الغطاء، وعندما تقترب الصلصة من الجفاف، ارفع الحرارة لتكثيف الصلصة (احذر من تبخرها تمامًا)
- أضف 2-3 جرام من الملح، وقلب قليلاً، ثم يمكن تقديمه.
ملاحظات
هذا الطبق المنزلي اللذيذ ذو لون أحمر لامع، وملمس طري، ودهني لكن غير ثقيل، وبنكهة صلصة غنية، ويُقدم مع الأرز بشكل ممتاز. يوفر لحم بطن الخنزير بروتينًا عالي الجودة وأحماض دهنية أساسية، ومع إضافة بيض السمان أو جلد التوفو يصبح أكثر تكاملاً غذائيًا. الطريقة مناسبة جدًا للمبتدئين، وتستغرق من التحضير حتى التقديم حوالي 1.5 ساعة.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 2775 سعرة حرارية
التصنيف: لحم الخنزير المطهو بصلصة الصويا الأحمر
الحساب:
قبل كل تحضير، حدد عدد الحصص المطلوبة. حصة واحدة تكفي 2-3 أشخاص.
إذا كان شخص واحد فقط، يمكن تقليل المكونات إلى النصف.
- لحم بطن الخنزير: حوالي 1.5-2 كجم
- زنجبيل: 6 شرائح
- سكر قصب صخري: 15 جرام (حوالي 7 قطع)
- صلصة صويا فاتحة: 10 مل
- صلصة صويا داكنة: 15 مل
- نبيذ الطبخ: 5 مل
- ماء مغلي: كمية تغمر المكونات، تحتاج 600-900 مل
- ورق الغار: 3 أوراق
- يانسون نجمي: 2 حبة
- بيض السمان (اختياري، إذا لم يتوفر يمكن استبداله ببيض الدجاج بنفس الوزن): 0-2 حبة
- جلد التوفو (اختياري): 0-80 جرام
- ملح: 2-3 جرام