لحم الخنزير المطهو مع الخضار المخلل
لحم الخنزير المطهو مع الخضار المخلل هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). هذا طبق تقليدي مشهور من مطبخ الهاكا، لونه أحمر داكن ولامع، والصلصة كثيفة، ولحم ا. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- لحم الخنزير المثلث
- الخضار المخلل (ميتساي)
- مسحوق التوابل الخمسة
- زيت الطهي
- سكر أبيض
- صلصة الصويا الداكنة
- صلصة الصويا الفاتحة
- فلفل حار صغير
- ثوم مفروم
- ملح الطعام
- مكعب مرق الدجاج
الخطوات
- انقع الخضار المخلل في الماء النظيف لمدة ساعة واحدة
- اسكب 50 مل من زيت الطهي في المقلاة، ضع لحم الخنزير المثلث كاملاً مع جلد الخنزير للأسفل في المقلاة لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجه واكشط الجلد [اختياري]
- أضف ماءً مغلياً إلى المقلاة، ضع لحم الخنزير المثلث، واطبخ على نار عالية لمدة 20 دقيقة (حتى يمكن إدخال عود الأكل في اللحم)، ثم أخرج لحم الخنزير المثلث
- ادهن سطح لحم الخنزير المثلث بالتساوي بصلصة الصويا الداكنة، ومسحوق التوابل الخمسة، والسكر الأبيض، واتركه لمدة 15 دقيقة
- سخن الزيت في المقلاة، أضف لحم الخنزير المثلث، واقله على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً من الجانبين (3-5 دقائق)
- سخن الزيت في المقلاة، اسكب الخضار المخلل، أضف الفلفل الحار الصغير، والثوم المفروم، ومكعب مرق الدجاج، وملح الطعام ثم قلّب حتى تجف الرطوبة من الخضار المخلل
- قطع لحم الخنزير المثلث إلى شرائح (سماكة 0.5-1 سم)، ضعها في وعاء كبير، ورش الخضار المخلل فوقها
- اطبخ على البخار على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة
- ضع طبقاً مقلوباً فوق الوعاء الكبير الذي يحتوي على لحم الخنزير المثلث، واقلبه على الطبق
ملاحظات
هذا طبق تقليدي مشهور من مطبخ الهاكا، لونه أحمر داكن ولامع، والصلصة كثيفة، ولحم الخنزير المطهو دهني لكن غير ثقيل، طري وغني بالنكهة. لحم الخنزير المثلث غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية، ويوفر الخضار المخلل الألياف الغذائية. العملية متعددة الخطوات نسبياً، وتتطلب إتقان قوة النار في الطهي والقلي والتبخير، مما يشكل تحدياً للمبتدئين. من تحضير المكونات إلى الطبق النهائي، بما في ذلك وقت نقع الخضار المخلل، يستغرق حوالي 2.5 ساعة.
تقدير صعوبة الطهي: ★★★★
تقدير السعرات الحرارية: 3756 سعرة حرارية
التصنيف: لحم الخنزير المطهو مع الخضار المخلل
الحساب:
لكل حصة:
* لحم الخنزير المثلث 200 غرام
* الخضار المخلل 30 غرام
* مسحوق التوابل الخمسة 2 غرام
* زيت الطهي 300 مل
* سكر أبيض 5 غرام
* صلصة الصويا الداكنة 30 مل
* صلصة الصويا الفاتحة 20 مل
* فلفل حار صغير 1 حبة
* ثوم مفروم 10 غرام
* ملح الطعام 2 غرام
* مكعب مرق الدجاج 2 غرام
* أثناء التحضير، وجدت أن لحم الخنزير المثلث المقرمش لذيذ حقاً Orz~
* إذا لم تحب الحلو، يمكنك إزالة السكر الأبيض، دون التأثير على العملية الرئيسية
* في الخطوة قبل الأخيرة، يمكنك تعديل الوقت حسب تفضيلك الشخصي
* الغرض من تجفيف الخضار المخلل هو امتصاص الزيت لاحقاً (تخمين)