لحم الخنزير بصلصة التوفو المخمر
لحم الخنزير بصلصة التوفو المخمر هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 5/5 (خبير). هذا طبق منزلي كلاسيكي من منطقة جيانغنان، يُطهى فيه لحم الخنزير المتن مع التوفو ا. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
5 / 5
★★★★★
المكوّنات
- لحم الخنزير المتن (بجلد)
- التوفو المخمر الأحمر (يُنصح باستخدام توفو الورد من علامة شينهينغ)
- سكر قصب
- صلصة الصويا الداكنة
- نبيذ الطهي
- بصل أخضر (اختياري)
- زنجبيل طازج
- ماء
- زيت الطهي
الخطوات
- قطّع لحم الخنزير المتن إلى مكعبات بحجم 2.5 سم طولاً وعرضاً
- ضع الماء البارد مع نبيذ الطهي وشرائح الزنجبيل، أضف لحم الخنزير المتن وارفع الحرارة تدريجياً حتى يغلي الماء ثم أخرجه
- اسحق قطع التوفو المخمر الوردي وصلصة التوفو حتى تصبح معجوناً، أضف سكر القصب وصلصة الصويا الداكنة واخلط لتكوين الصلصة
- سخّن المقلاة مع الزيت البارد، حمّر البصل الأخضر والزنجبيل، أضف مكعبات اللحم واقلِ حتى تصبح ذهبية
- اسكب صلصة التوفو المخمر وقلّب جيداً، أضف الماء الساخن واتركه ينضج على نار هادئة
- اطبخ على نار هادئة لمدة 40 دقيقة
- ارفع الحرارة لتقليل الصلصة، عندما ترى الصلصة تتكاثف وتظهر فقاعات مثل عيون السمك، أطفئ النار
ملاحظات
هذا طبق منزلي كلاسيكي من منطقة جيانغنان، يُطهى فيه لحم الخنزير المتن مع التوفو المخمر الأحمر معاً، فيكتسب لوناً أحمر لامعاً كالعنبر، ويصبح اللحم طرياً حتى يذوب في الفم، وتتشابك النكهات المالحة والحلوة مع عبق النبيذ ورائحة الصويا على اللسان. غني بالبروتين عالي الجودة وفيتامينات B، ويصبح أسهل في الهضم بعد الطهي البطيء. تتطلب عملية التحضير صبراً في التحكم بالحرارة وتقليل الصلصة، وتشكل تحدياً للمبتدئين، ويُقدّر وقت التحضير بحوالي ساعة.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 1190 سعرة حرارية
الحساب:
قبل كل تحضير، حدد عدد الحصص المطلوبة. الحصة الواحدة تكفي حوالي شخصين.
لكل حصة:
- لحم الخنزير المتن (بجلد) 400 غ
- التوفو المخمر الأحمر 30 غ (حوالي قطعتين)
- صلصة التوفو المخمر 15 مل
- سكر القصب 25 غ
- صلصة الصويا الداكنة 5 مل
- نبيذ الطهي 15 مل
- الجزء الأبيض من البصل الأخضر 15 غ
- البصل الأخضر المفروم 5 غ
- الزنجبيل 10 غ
- ماء 500 مل
- زيت الطهي 10 مل
- يُنصح باستخدام سكر القصب أحادي البلورة
- التوفو المخمر يحتوي على ملوحة وطعم أومامي، لا حاجة لإضافة ملح إضافي
- عند تقليل الصلصة على نار عالية، حرّك المقلاة باستمرار لتجنب الالتصاق بالقاع
- مرجع: [【صور الخطوات】طريقة عمل لحم الخنزير بصلصة التوفو المخمر_خطوات عمل لحم الخنزير بصلصة التوفو المخمر_وصفات_شيا تشو فانغ](https://www.xiachufang.com/recipe/102507/)