لحم حلو وحامض
لحم حلو وحامض هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). لحم حلو وحامض هو طبق منزلي كانتوني كلاسيكي، حلو وحامض وفتح للشهية، مقرمش من الخا. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- لحم كتف الخنزير
- فلفل أخضر
- شرائح أناناس معلبة
- ملح
- صلصة طماطم
- خل أبيض
- ثوم مفروم
- صلصة صويا
- نشا الذرة
- سكر أبيض
الخطوات
- اغسل لحم كتف الخنزير (100 غرام)، ثم جففه بورق المطبخ، وقطعه إلى قطع أصغر قليلاً من الحجم النهائي المرغوب.
- تبل لحم كتف الخنزير بالملح (1/2 ملعقة صغيرة) لمدة 20 دقيقة.
- افرم الفلفل الأخضر (25 غرام).
- قطع شرائح الأناناس (75 غرام) إلى قطع.
- في وعاء، أضف صلصة الطماطم (4 ملاعق كبيرة)، الخل الأبيض (2 ملعقة صغيرة)، الثوم المفروم (1 ملعقة كبيرة)، صلصة الصويا (½ ملعقة صغيرة)، نشا الذرة (2½ ملعقة صغيرة)، السكر الأبيض (2 ملعقة كبيرة)، الملح (¼ ملعقة صغيرة) والماء (200 ملليلتر)، واخلط جيداً حتى يصبح صلصة.
- غط قطع لحم كتف الخنزير بنشا الذرة (6 ملاعق كبيرة).
- أضف الزيت (500 ملليلتر) وسخن على نار متوسطة.
- ضع قطع لحم كتف الخنزير في المقلاة واقلها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعها.
- أضف قطع لحم كتف الخنزير مرة أخرى واقلها على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.
- أضف الزيت (1 ملعقة صغيرة) والصلصة، وسخن على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
- أضف الفلفل الأخضر والأناناس، وسخن على نار عالية لمدة 2 دقيقتين.
- اخلط قطع لحم كتف الخنزير المقلية مع الصلصة جيداً وقدمها.
ملاحظات
لحم حلو وحامض هو طبق منزلي كانتوني كلاسيكي، حلو وحامض وفتح للشهية، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ورائحة الأناناس الفاكهية تجعل قطع اللحم منعشة ومزيلة للدهون. يوفر لحم الخنزير بروتيناً عالي الجودة، بينما يضيف الفلفل الأخضر والأناناس فيتامينات وأليافاً غذائية. تكمن صعوبة هذا الطبق في التحكم في حرارة قلي اللحم، وهو يمثل تحدياً طفيفاً للمبتدئين، ولكن باتباع الخطوات يمكن النجاح. من التتبيل إلى التقديم، يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة، وهو مناسب لتحضير طبق سريع مع الأرز للعائلة.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 673 سعرة حرارية
الحساب:
لكل حصة:
- 1 ملعقة كبيرة = 15 مل
- 1 ملعقة صغيرة = 5 مل
- لحم كتف الخنزير 100 غرام
- فلفل أخضر 25 غرام
- شرائح أناناس معلبة 75 غرام
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم 4 ملاعق كبيرة
- خل أبيض 2 ملعقة صغيرة
- ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا 1/2 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 2 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر أبيض 2 ملعقة كبيرة
- ماء 200 ملليلتر
- لجعل اللحم أكثر طبقات، يمكن إضافة بيض إلى نشا الذرة، وسيكون أكثر قرمشة عند القلي