لحم مقدد بوريه (Beef Dumpling Stew)

المكوّنات

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 25 جرام زبدة
• 750 جرام لحم بقري
• 2 ملعقة كبيرة طحين أبيض
• 2 فص ثوم مفروم
• 175 جرام بصل
• 150 جرام كرفس
• 150 جرام جزر
• 2 فحل فجل مفروم
• 200 جرام سكر (شمندر)
• 150 مل نبيذ أحمر
• 500 مل مرق لحم
• 2 ورقة لاور
• 3 ملعقة كبيرة أوريغانو (زعتر)
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 125 جرام طحين أبيض
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 60 جرام سويت (راتم)
• رشة ماء

الخطوات

1. سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. للمقدد، سخن الزيت والزبدة في إناء يشعل بالفرن وقلي اللحم حتى يحمر من جميع الجوانب.
3. رش الطحين فوقها واتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
4. أضف الثوم وكل الخضروات وقلب لمدة 1-2 دقيقة.
5. أضف النبيذ ومرق اللحم والأعشاب، ثم ضع صلصة ويستشستر وصوص بصل أرجواني حسب الذوق. تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً.
6. غطي الوعاء وضعيه في الفرن واطهي لمدة ساعتين تقريباً أو حتى يصبح اللحم طرياً.
7. للحلويات، انخل الطحين، مسحوق الخبز والملح في وعاء.
8. أضيفي سويت وخفف القوام بماء حتى تتكون عجينة سميكة.
9. استخدمي الأيدي بالدقيق وقومي بلف كرات صغيرة من العجينة باستخدام ملعقة.
10. بعد ساعتين، أزيلي الغطاء عن الوعاء وضعي كرات العجينة فوق الوعاء. غطي الوعاء وأعد وضعه في الفرن واطهي لمدة 20 دقيقة إضافية، أو حتى تنتفخ الحلويات وتصبح طرية. (إذا كنت تفضل حلوياتها ذهبية القمة، أزيلي الغطاء عند إعادتها للفرن).
11. للأكل، ضعي ملعقة من البطاطس المهروسة على كل طبق أكل ورص عليها اللحم والحلويات. رشي بالبقدونس المفروم.